葡萄干司康

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
10
挺好
8
一般
1
227
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简介

基本按照君之的方子,蔓越莓换成葡萄干哈~
司康饼(scone), 是苏格兰人的快速面包(Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。

用料  

低筋面粉 100克
黄油 25克
葡萄干 15克
细砂糖 10克
1/4小勺(1.25ML)
全蛋液 1大勺(15ML)
牛奶 45ML
泡打粉 1小勺(约4克)
表面刷夜:全蛋液 适量

葡萄干司康的做法  

  1. 低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

  2. 把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

  3. 搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

  4. 在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团

  5. 倒入葡萄干,轻轻揉30秒

  6. 揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感

  7. 用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片

  8. 在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片

  9. 切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液

  10. 放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可

小贴士

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用,也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的葡萄干,做出来的就是原味司康了。

葡萄干司康的留言

  • stonexyz  3年前  
    1
    面团无比粘手,完全无法揉。。。什么原因?
    作者回复 3年前  
    湿性材料太多了,混合的时候先加一部分,看着不够再加。或者是黄油融化了

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