蓝莓派

面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油

用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态

将蛋黄15g、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解

把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中

轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)

冷藏好的面团取出，擀成薄片

把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断

除去多余的边角

在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、蓝莓果酱一起倒入大碗里

用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次

将派馅倒入派皮里，直至倒满。烤箱，中层，上下火200度，10分钟左右，再转180度25分钟直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了

出炉后的蓝莓派，铺上一层蓝莓果酱，撒上蓝莓，糖粉，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可