南乳烧排骨

1.通排或是助排都可以。
2.南乳就是红色的腐乳，但不是红油腐乳什么的，南乳是不辣的，超市有售。
3.只要葱头，不要葱尾巴；切葱头前可以用刀面将其拍一拍，这样会更香。
4.排骨用少许的生粉抓过后口感会比较嫩滑。
5.焖的时候，建议用底小、深一点的锅，放过面水，这样比较好将排骨焖入味，且更容易焖成酥烂状，即脱骨状。
6.焖的时间要按照实际情况来决定，不同类型的排骨焖的时间也会有所不同，最后的口感如何取决于焖的时间的长短，可以根据个人喜好决定焖的时间的长短，当然最好吃的还是到达酥烂状态。
7.最后大火不停翻炒，至水分收干，使南乳汁变浓稠且可以裹在排骨上即可。