苹果酱

小白素食记录 2011-06-25

9.8

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苹果	冰糖
柠檬汁

做法

苹果去皮切成小丁，苹果量三分之一的水，和苹果量六分之一的冰糖，一起放入锅中小火炖一个半小时
中途变的稍稍粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉
最后临出锅时加少许柠檬汁调味

小贴士

果酱的做法也是有很多种，今天是用的最简单的做法
虽然只加了果肉重量六分之一的糖还是觉得太甜。。。但是糖量确实不能再少了
 一般都会加果肉三分之一或二分之一的糖，因为我家苹果实在太甜了，建议用酸味重的苹果熬酱
最后为了增加点酸味不得不加了一勺柠檬汁
这次想保留果粒的口感所以没用搅拌机，如果喜欢细致的口感可在苹果煮软后用搅拌机打碎
再倒入锅中煮至粘稠

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大家参照这个菜谱做的苹果酱 (全部)

肉星* 放了两颗猕猴桃~

12
周小福苹果酱非常好，不过因为要做放在蛋糕上的果酱，所以我还是放在料理机里打了一下，很细腻，为了保持口感，下次要做果肉状的~

8
九指做出来可以放很久

8
Jasmine沈夹在铜锣烧里面吃很美味！！！

7
AIW 只要严格按照食谱，一定能做的超好，这次用了3个苹果2个梨，也加了1/4个柠檬汁，所以大颗粒不烂的都是梨，配面包应该超好吃！满屋子飘着苹果香，心里特别温暖特别踏实，新年快乐！

7
MissoRange ano~ 苹果还是搅一下吧比较容易烂我的还是很颗粒的说·~

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上传你做的苹果酱

小白素食记录创建于2011-06-25
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这个菜谱属于素食主义专区

苹果酱的8种做法

留言板

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= =为什么大家的颜色都好清淡，我做出来颜色好深好深好深，而且一点都不水润……

2012-05-16 21:33:17 回复
小白素食记录

@快乐女生抹面包泡红茶。。。。。

2012-03-23 23:01:01 回复
快乐女生

请问苹果酱有什么作用的呢？

2012-03-23 22:41:00 回复
小白素食记录

@张蜗牛每种水果的果胶含量不一样，试试多加点糖

2012-01-09 14:07:20 回复
张蜗牛

问一下哇，我做苹果酱的时候是煮软了之后搅拌机打碎的，但是，它就怎么都不成酱了，就怎么煮都是苹果渣渣，无非是干一点的渣渣还是湿一点的渣渣。。。怎么都没有果胶的感觉，好奇怪啊！！但是做山楂酱（山楂只是切成小块）的时候就很容易变成酱状，是为什么呢？是苹果本身的特性还是我不得法？还是苹果不应该打碎？

2012-01-09 14:05:07 回复