刘老财
蓝莓柠檬酪枕头蛋糕(Lemon curd & blueberry loaf cake)
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人做过这道菜
做这个是因为买到一瓶超好的柠檬酪，涂面包吃太单调，所以最近一直在努力思考怎样把它好好吃完
今年伦敦天气一直算比较温暖的，一副春暖花开的样子。于是做了这个很带有春天气息的蛋糕，湿润酸甜 虽然是重油蛋糕但味道非常轻盈。春天的下午茶就该这样啊！
切一块，配一勺希腊式酸奶或是柠檬酪，撒上蓝莓和覆盆子干，瞬间觉得这样的日子太美好了！
今年伦敦天气一直算比较温暖的，一副春暖花开的样子。于是做了这个很带有春天气息的蛋糕，湿润酸甜 虽然是重油蛋糕但味道非常轻盈。春天的下午茶就该这样啊！
切一块，配一勺希腊式酸奶或是柠檬酪，撒上蓝莓和覆盆子干，瞬间觉得这样的日子太美好了！
用料
| 无盐牛油 | 175g |
| 蓝莓 | 100-200g |
| 柠檬酪（lemon curd) | 100g(两大勺左右） |
| 希腊式酸奶（greek yogurt) | 100ml |
| 柠檬 | 一个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 自发粉 | 200g |
| 糖 | 175g |
| 糖霜（icing sugar) | 140g |
| 覆盆子干 | 随意 |
蓝莓柠檬酪枕头蛋糕(Lemon curd & blueberry loaf cake)的做法
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无盐牛油切小块在室温放软，烤箱160度预热
筛入自发粉，把柠檬酪，希腊酸奶，鸡蛋，无盐牛油，糖全部放入一个大碗里，擦一只柠檬的皮屑进去。把所有东西搅拌均匀
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烤盘铺上油纸，先倒入一半的面糊，放一把蓝莓进去（大概85g）。然后倒剩下的一半面糊，再把85g左右的蓝莓铺在表面。剩下的蓝莓呆会可以和蛋糕一起吃
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进烤箱160度烤1小时10-15分钟。烤好摊凉之后脱模。糖霜放碗里，挤一点柠檬汁进去搅匀，先放少点，不够再加，调出浆糊的质地之后均匀涂在蛋糕上层，然后磨柠檬皮和覆盆子干上去做装饰
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下午茶ready！
小贴士
把所有东西放一起然后搅拌的这种all－in技法太棒了，上次看british bake off里说，当年这个方法出现之后大家都觉得被解放了哈哈。
覆盆子干我买的是小块 快速冻干的，但在装饰方面自由发挥就好啦，糖霜为定型的时候上面想撒什么撒什么
覆盆子干我买的是小块 快速冻干的，但在装饰方面自由发挥就好啦，糖霜为定型的时候上面想撒什么撒什么
