豉椒生炒排骨

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排骨也可以成为快手菜,只用炒熟的方法烹饪,鲜嫩还带着嚼劲,搭配豆豉的香气很是惹味。

用料  

猪小排 400g
青椒 1个
洋葱 1/2个
2瓣
老姜 10g
豆豉 1汤匙
料酒 1汤匙
耗油 1汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
生抽 1汤匙
白砂糖 1茶匙
淀粉 1/2茶匙
2汤匙

豉椒生炒排骨的做法  

  1. 猪小排剁成小块加料酒、耗油、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制30分钟。青椒去籽后切块。洋葱去皮切块。豆豉洗净,分别和老姜、蒜切成碎末备用。

  2. 锅中加油至4成热,放入小排,煎炒至边缘微微发焦盛出备用。

  3. 重起锅,至5成热,加入姜、蒜末、豆豉碎和洋葱块炒香,放入排骨翻炒,加生抽、白砂糖和少许水(2汤匙)焖片刻。

  4. 锅中加入青椒继续翻炒。生抽、耗油、豆豉都很咸,可以品尝一下再按需加入盐,炒至汤汁收干即可。

 

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