超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐

简介

谁能拒绝布朗尼?馥郁巧克力芬芳。质地,密实却不乏细腻,有人说它是饼干,也有人把它归为蛋糕,一口咬下去,浓郁且甜腻的口感立刻在唇齿间蔓延开来,绝对独一无二,于是归类失去意义,在你回过神来的时候,布朗尼(Brownies)这个名字和那一身漂亮的巧克力肤色,早已深藏脑海,挥之不去。

用料  

黑巧克力 150g
黄油 100g
鸡蛋 2个
细砂糖 80g
中筋面粉 100g
茶匙
香草精 茶匙

超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐的做法  

  1. 准备食材。

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  2. 鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。黄油和黑巧克力都切成小块,放在金属容器中准备隔水加热。

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  3. 将金属容器放入一个装有水的锅中隔水加热,水温保持在50-60℃为宜。其间不断搅拌,直到黄油和巧克力豆融化成液态,且搅拌均匀。之后把黄油和巧克力的混合物冷却到30℃左右。

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  4. 另取一个大碗,打入鸡蛋,用筷子打散。也可以用打蛋器,但要注意将鸡蛋打散即可,不要打出太多泡沫。

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  5. 在打散的鸡蛋液里倒入细砂糖,搅拌均匀。

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  6. 在蛋液混合物中加入香草精和盐,搅拌均匀,如果家里没有香草精的话可以不加。

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  7. 将蛋液混合物倒入冷却好的巧克力混合物中。

    超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐的做法 步骤7
  8. 用打蛋器或者橡皮刮刀将2者混合均匀,此时混合物呈比较粘稠的巧克力糊状。

    超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐的做法 步骤8
  9. 在巧克力糊中筛入中筋面粉,用打蛋器或橡皮刮刀继续搅拌。

    超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀的面糊会呈现比较顺滑的状态,布朗尼面糊就做好了。

    超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐的做法 步骤10
  11. 取20x20cm的方形模具,在内壁涂一层黄油。倒入八九分满的布朗尼面糊,表面尽量刮平。

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  12. 放入预热好190℃的烤箱,上下火烤25-30分钟即可。出炉后稍稍晾凉,不烫手就可脱模。

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小贴士

ps:布朗尼并不难做,不放任何膨松剂的它巧克力比重很大,所以最好选用口味比较好的黑巧克力,且成功的布朗尼口感比较湿润,所以烘烤的时间不能过长,可以用牙签插入糕体,拔出时如果没有潮湿的面糊就证明烤好了,这里给出的烘烤时间仅供参考。
另外布朗尼可以加入些坚果、核桃碎、杏仁碎等都行,可以撒在表面,或可以拌入面糊一起烘烤。

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