梅子小排

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简介

酸甜可口,却又不仅仅是糖醋的滋味,还多了一丝梅子的味道,更加诱人。

用料  

肋排或脆骨小排 400g
话梅 5颗
香葱 1棵
10g
冰花梅子酱 2汤匙
肉桂 1块
丁香 5枚
镇江香醋 4汤匙
白砂糖 2汤匙
冰糖 30g
老抽 2茶匙
黄酒 2汤匙
2汤匙

梅子小排的做法  

  1. 排骨洗净放入锅中,加入没过排骨的冷水,大火煮开,捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结,老姜拍破备用。

  2. 炒锅中注入油,中火加热,放入白砂糖烧至糖熔化,变为金棕色时调成大火,放入排骨排骨快速翻炒,使排骨都粘上糖色。

  3. 放入黄酒、老抽翻炒均匀,然后加入没过排骨的热水、葱姜、肉桂、丁香、话梅,大火烧开煮10分钟,然后加入话梅、醋调成中火继续煮20分钟。

  4. 捞出汤汁中的香料和葱姜,加入盐和话梅酱,大火煮至汤汁收浓即可。

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