香葱面包(20小时低温发酵法)

简介

面包用的低温发酵法,让酵母在低温中充分的发酵。做出的面包风味更棒,口感更加松软!最关键还是节省时间。

用料  

高粉 200克
低粉 50克
黄油 25克
20克
4克
酵母 3克
130克
葱花馅
50克
3克
全蛋 13克
黄油 18克

香葱面包(20小时低温发酵法)的做法  

  1. 除黄油外,将所有材料混合,揉至成团,能拉出较厚膜。

  2. 加黄油,揉至面团成扩展阶段。滚圆放入容器内。盖保险膜,放冰箱冷藏20小时。(吃完晚饭后揉面,第二天晚上做。)

  3. 20小时后,面团发酵两倍大了,连容器一起取出,将面团放室外放置常温1~2个小时。

  4. 分割滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  5. 擀椭圆形,翻面。整成橄榄形。

  6. 盖保鲜膜,最后发酵两倍大,约40分钟。

  7. 取出,刷蛋液,割口。将事先拌好的香葱馅填入。

  8. 放入已经预热好的烤箱,180度约15分钟。

小贴士

葱花馅:黄油融化,加盐和鸡蛋液搅拌均匀,再放入切好的葱花。

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