五分钟椰蓉面包

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简介

和5分钟欧式面包一样,这个甜面包的原理也是使用高含水量面团,用搅拌代替揉面,并且发酵的面团可以冰箱存放5天,或者冷冻存放数天。面包的做法来自风靡欧美的Artisan Bread in Five Minutes a Day,转自妍色

用料  

105毫升溫水 5克干酵母 5克鹽 1個鷄蛋(打散) 30毫升蜂蜜(我加量為50毫升) 28克融化黃油(放涼) 245克中筋面粉
無鹽黃油50克 細砂糖50克 全蛋50克 全脂椰絲100克 鮮奶50克

五分钟椰蓉面包的做法  

  1. 所有材料放入盆,搅拌均匀

  2. 盖上盖子室温醒发2小时,冷藏3小时

  3. 面团取出分割成两份,回温30分钟

  4. 再分割成六个小面团,盖布松弛15分钟

  5. 将面团收口朝下,排气拍扁

  6. 翻面后包入椰蓉馅,收口收紧

  7. 最后发酵一小时,刷上牛奶,表面撒上椰蓉,180度25分钟

  8. 椰蓉做法

  9. ⒈ 將無鹽黃油放室溫中軟化,攪拌均勻

  10. ⒉ 加入細砂糖拌勻即可

  11. ⒊ 全蛋分次加入攪拌均勻

  12. ⒋ 將全脂椰絲倒入拌勻

  13. ⒌ 再將鮮奶加入拌勻,靜置一下讓椰絲充分吸足水分

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