桂花鱼炖豆腐

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湘西菜风格,比较辛辣,汤很好喝,在湘西芙蓉镇买的干桂花鱼。一般当地做法用干锅,豆腐垫底一直炖着,家常没工具就算了。

用料  

桂花鱼
豆腐
青椒
小葱

桂花鱼炖豆腐的做法  

  1. 把干桂花鱼泡发沥干

  2. 葱姜蒜切颗粒,葱切段,青椒切环。

  3. 用油把鱼两面稍微煎一下

  4. 油五成热后加入花椒、葱、姜爆香,加入高汤

  5. 水开后加入桂花鱼熬煮约五分钟

  6. 加入豆腐继续熬煮十分钟

  7. 加入葱段、青椒环,调味起锅

小贴士

用新鲜桂花鱼最好,干鱼也行。
起锅时注意豆腐垫下边。

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桂花鱼炖豆腐的答疑

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