春日蔬菜炖羊肉

简介

临近复活节之前的几个星期里,电视上各大超市满是烤肉的广告,无处不在地告诉大家复活节该吃烤羊腿。英国人大概是太热爱烤肉了吧,传统每周一次sunday roast的频率还觉得不够,前段时间母亲节也是铺天盖地的广告,提醒你要在此时为妈妈做一餐烤肉。前几天地铁报上更是有美食专栏作家建议,春季的羊还太小,肉质风味不足,因此复活节来一顿烤鸡其实更加适合哦!

虽然烤羊腿我也很爱,但为了对得起最近的好天气,这个复活节特别想用各种嫩而怯生的蔬菜们炖一锅充满春天气息的羊肉。。。虽然说早在春天正式到来之前我就在饭桌上迎接她很多次了

翻了Rachel Khoo的菜谱,自从在电视上看过她炖这道菜就一直想尝试一次的。自从有计划做这样一锅炖菜,就打算要不怕辛苦去市场买本土当季的食材们,像细筋细骨还带着缨子的胡萝卜,远比超市里粗壮的同类们好吃多了。但春天里应季蔬菜们的出场就跟梳乎厘的蓬松美貌一样,如果不抓紧时间吃就会迅速消失掉。4月的羊肉超嫩,小羊排只有平时一半宽。最后既然都去市场买蔬菜了,那就顺便去肉店买新鲜羊肉吧,何况这道炖菜里用的带骨羊颈肉超市里也不容易买到。。。

总之很成功吧这个方子,做法用料都很简单,连高汤都没放但汤汁非常鲜甜,因为食材都是本土应季的 顺应时令饭菜就会惊艳地好吃

用料  

带骨羊颈肉 1kg
洋葱 一个
胡萝卜 4根
青豆角 100g
青豆 100g
月桂叶 一片
百里香 两根
大蒜 两瓣
橄榄油
海盐
黑胡椒

春日蔬菜炖羊肉的做法  

  1. 准备好所有食材,
    洋葱切碎,胡萝卜去皮切段

    春日蔬菜炖羊肉的做法 步骤1
  2. 热锅倒橄榄油,煎香羊肉,两面焦黄的时候拿出来。用剩下的油炒香洋葱和压碎的大蒜,然后放入煎好的羊肉一起翻炒。

    春日蔬菜炖羊肉的做法 步骤2
  3. 加胡萝卜,月桂叶和百里香。倒水进锅,要盖过食材几厘米,烧开后把沫撇掉

    春日蔬菜炖羊肉的做法 步骤3
  4. 换个能进烤箱的锅,倒入食材盖上盖子连锅放进烤箱里160度炖煮1个半到2个小时
    最后几分钟放青豆角和青豆,加盐和黑胡椒调味

    春日蔬菜炖羊肉的做法 步骤4

小贴士

我的搪瓷锅略小,所以才会先用大锅煮,但如果有铸铁锅的话从头到尾一个锅就能搞掂
怕味道不够浓的话盐可以早点放

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