黑椒牛排

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(439 份)
好极了
262
挺好
119
一般
13
3939
人做过这道菜

简介

儿子最爱的牛扒。做了不知多少次,每次都提醒儿子慢点吃,没人和你抢!

用料  

牛排 1块
黑胡椒 适量
花生油(玉米油、橄榄油) 适量
洋葱 少许
西红柿 少许
红酒 1小杯
少许

黑椒牛排的做法  

  1. 牛肉(各部位的肉都可以,当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夹杂均匀脂肪的,也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净,沥干水分,要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。

    黑椒牛排的做法 步骤1
  2. 像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎,比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸勻。

    我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,從不醃製,因為我覺得用含鹽份的調料醃製,肯定會導致牛肉或多或少的失去水分,會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

    黑椒牛排的做法 步骤2
  3. 不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有血水,给小盆友吃放心。

    把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。

    黑椒牛排的做法 步骤3
  4. 下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)。

    利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮爛的時間越短,用攪拌機打碎更好),煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。

    黑椒牛排的做法 步骤4
  5. 喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。

    黑椒牛排的做法 步骤5
  6. 配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!

    黑椒牛排的做法 步骤6
  7. 尽情享用吧!

    黑椒牛排的做法 步骤7

黑椒牛排的留言

  • 疯丫头_  1年前  
    32
    不粘锅第一次不放油直接烧么? = =!
    作者回复 1年前  
    如果是一点脂肪没有的牛肉,可以放点油。
    其他的牛排我都没有放过油
  • 滨桃小小  4个月前  
    28
    没有橄榄油可以用菜籽油吗?
    作者回复 4个月前  
    菜籽油味道重,不建議使用。
  • 泡泡人生Oo  4个月前  
    24
    没有红酒用料酒可以吗?!
    作者回复 4个月前  
    不要用料酒。有沒有紅酒都無所謂
  • 610525  3个月前  
    4
    需要腌制么?有腥味么?
    作者回复 3个月前  
    不需要,肉好就不會有腥味
  • 冷月的陪伴  3个月前  
    3
    那你做这块牛排叫什么牛排?  我也曾经吃过许多牛排 什么菲力,肉眼,,t骨,西冷,牛柳扒 厚切  炭烧牛扒。等等....
    作者回复 3个月前  
    謝謝親來考我,我就是不答。親喜歡遊戲,就請猜猜猜!
  • 手机用户1569_ngw7  3个月前  
    3
    煎得很老,不是时间问题,里面还有血色,为什么呀?
    作者回复 3个月前  
    小火?凍肉?
  • 手机用户8818_z5xv  3个月前  
    3
    牛排选那里牛肉最好?
    作者回复 3个月前  
    個人口味不同,大部分人認為,菲力最好吃,其次是肋眼,西冷……
  • 手机用户5898_3t47  4个月前  
    3
    用黄油可不可以
    作者回复 4个月前  
    可以的
  • 大龄二笔驴青年  4个月前  
    3
    如果要7 8分熟,大概要煎分钟呢
    作者回复 4个月前  
    一面加一分鐘
  • 张国荣1920  3个月前  
    2
    那要是超市买的牛排呢?
    作者回复 3个月前  
    都可以!

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