黑椒牛排

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(289 份)
好极了
173
挺好
71
一般
9
3662
人做过这道菜

简介

儿子最爱的牛扒。做了不知多少次,每次都提醒儿子慢点吃,没人和你抢!

用料  

牛排 1块
黑胡椒 适量
花生油(玉米油、橄榄油) 适量
洋葱 少许
西红柿 少许
红酒 1小杯
少许

黑椒牛排的做法  

  1. 牛肉(各部位的肉都可以,当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夹杂均匀脂肪的,也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净,沥干水分,要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。

    黑椒牛排的做法 步骤1
  2. 像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎,比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸勻。

    我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,從不醃製,因為我覺得用含鹽份的調料醃製,肯定會導致牛肉或多或少的失去水分,會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

    黑椒牛排的做法 步骤2
  3. 不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有血水,给小盆友吃放心。

    把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。

    黑椒牛排的做法 步骤3
  4. 下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)。

    利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮爛的時間越短,用攪拌機打碎更好),煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。

    黑椒牛排的做法 步骤4
  5. 喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。

    黑椒牛排的做法 步骤5
  6. 配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!

    黑椒牛排的做法 步骤6
  7. 尽情享用吧!

    黑椒牛排的做法 步骤7

黑椒牛排的留言

  • 疯丫头_  1年前  
    26
    不粘锅第一次不放油直接烧么? = =!
    作者回复 1年前  
    如果是一点脂肪没有的牛肉,可以放点油。
    其他的牛排我都没有放过油
  • 滨桃小小  2个月前  
    22
    没有橄榄油可以用菜籽油吗?
    作者回复 2个月前  
    菜籽油味道重,不建議使用。
  • 泡泡人生Oo  3个月前  
    19
    没有红酒用料酒可以吗?!
    作者回复 3个月前  
    不要用料酒。有沒有紅酒都無所謂
  • 610525  2个月前  
    4
    需要腌制么?有腥味么?
    作者回复 2个月前  
    不需要,肉好就不會有腥味
  • 冷月的陪伴  2个月前  
    3
    那你做这块牛排叫什么牛排?  我也曾经吃过许多牛排 什么菲力,肉眼,,t骨,西冷,牛柳扒 厚切  炭烧牛扒。等等....
    作者回复 2个月前  
    謝謝親來考我,我就是不答。親喜歡遊戲,就請猜猜猜!
  • 手机用户8818_z5xv  2个月前  
    3
    牛排选那里牛肉最好?
    作者回复 2个月前  
    個人口味不同,大部分人認為,菲力最好吃,其次是肋眼,西冷……
  • 手机用户5898_3t47  2个月前  
    3
    用黄油可不可以
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • 大龄二笔驴青年  2个月前  
    3
    如果要7 8分熟,大概要煎分钟呢
    作者回复 2个月前  
    一面加一分鐘
  • 张国荣1920  1个月前  
    2
    那要是超市买的牛排呢?
    作者回复 1个月前  
    都可以!
  • 手机用户8327_qefb  1个月前  
    2
    请问用大火还是小火
    作者回复 1个月前  
    大火!🔥🔥🔥

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