清炒苦瓜

7.3 综合评分
174 人做过这道菜
清爽,翠绿,香辣!绝佳的送饭美食。

用料  

苦瓜 1条
新鲜红菜椒 2个
干辣椒(香) 少许
干辣椒(辣) 少许
豆豉 少许
大蒜 两瓣

清炒苦瓜的做法  

  1. 各种食材洗净,苦瓜斜刀切大片,菜椒切菱形块。干辣椒切小段,蒜瓣切末,豆豉泡软。

    清炒苦瓜的做法 步骤1
  2. 热锅入油,爆香蒜末,豆豉,干辣椒(香)。
    加入苦瓜,干辣椒(辣),猛火翻炒十秒钟。

    清炒苦瓜的做法 步骤2
  3. 将食材堆在锅中间,码成小堆,沿锅边淋入1/5碗清水,盖上锅盖焖。

    清炒苦瓜的做法 步骤3
  4. 待锅盖边缘冒出蒸汽(从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短,不超过一分钟),揭开锅盖,加入菜椒,加入盐,生抽,翻拌均匀,即可出锅!

    清炒苦瓜的做法 步骤4

小贴士

一定要猛火快炒,才能保证苦瓜清脆。

加清水焖煮几十秒钟就足够了,苦瓜就能焖熟。

菜椒也可以在加入清水时,和苦瓜一起焖煮,看个人口味了。

買比較肥的五花肉切十幾片厚片,先用小火稍稍煎出油,再來爆香蒜末…,雖然看不到什麼肉,喜歡吃肉的會更喜歡這樣的味道。

参照这个菜谱,大家做出 188 作品

全部188个作品

 
该菜谱创建于
2695 收藏


清炒苦瓜的答疑

  • lijstar  5个月前  
    0
    试着做了这道菜,老公说好吃哟,很不错哟。
    作者回复 5个月前  
    👌🏻👍😃

以上留言由作者回复后显示