清炒苦瓜

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
15
挺好
10
一般
1
170
人做过这道菜

简介

清爽,翠绿,香辣!绝佳的送饭美食。

用料  

苦瓜 1条
新鲜红菜椒 2个
干辣椒(香) 少许
干辣椒(辣) 少许
豆豉 少许
大蒜 两瓣

清炒苦瓜的做法  

  1. 各种食材洗净,苦瓜斜刀切大片,菜椒切菱形块。干辣椒切小段,蒜瓣切末,豆豉泡软。

    清炒苦瓜的做法 步骤1
  2. 热锅入油,爆香蒜末,豆豉,干辣椒(香)。
    加入苦瓜,干辣椒(辣),猛火翻炒十秒钟。

    清炒苦瓜的做法 步骤2
  3. 将食材堆在锅中间,码成小堆,沿锅边淋入1/5碗清水,盖上锅盖焖。

    清炒苦瓜的做法 步骤3
  4. 待锅盖边缘冒出蒸汽(从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短,不超过一分钟),揭开锅盖,加入菜椒,加入盐,生抽,翻拌均匀,即可出锅!

    清炒苦瓜的做法 步骤4

小贴士

一定要猛火快炒,才能保证苦瓜清脆。

加清水焖煮几十秒钟就足够了,苦瓜就能焖熟。

菜椒也可以在加入清水时,和苦瓜一起焖煮,看个人口味了。

買比較肥的五花肉切十幾片厚片,先用小火稍稍煎出油,再來爆香蒜末…,雖然看不到什麼肉,喜歡吃肉的會更喜歡這樣的味道。

清炒苦瓜的留言

  • lijstar  1个月前  
    0
    试着做了这道菜,老公说好吃哟,很不错哟。
    作者回复 1个月前  
    👌🏻👍😃

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