啤酒煮花甲

7.9 综合评分
42 人做过这道菜
儿子很喜欢吃的一道美味,把我的做法分享给大家。

用料  

花甲 2斤
啤酒 1罐,只用到一半
蒜瓣 5粒
1小块
1根
紫苏 2小枝
香菜 1根
豆豉 几颗就可以了

啤酒煮花甲的做法  

  1. 姜、蒜切末,葱、紫苏、香菜切碎,辣椒切粒(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒),豆豉泡软。

    啤酒煮花甲的做法 步骤1
  2. 花甲搓洗干净。

    锅中水烧开,放入花甲,等花甲开口马上取出。(如果有条件把花甲在清水中静养,吐净泥沙,那么就没必要操作此步,味道会更好)

    把花甲放滤盆中,浸泡在水中,抖动滤盆,将泥沙洗去,沥干水分。

    啤酒煮花甲的做法 步骤2
  3. 热锅入油,爆香姜葱末和豆豉,加入花甲,淋入料酒翻炒。加入啤酒,没过花甲就可以了。盖盖,猛火煮五分钟。

    啤酒煮花甲的做法 步骤3
  4. 加入辣椒,紫苏翻炒,汤汁收浓时,加入盐,生抽,少许糖,勾稍浓的芡,加入葱花,香菜,淋香油,鲜甜可口的花甲就OK了!

    啤酒煮花甲的做法 步骤4

小贴士

先煮开口,冲去泥沙,虽然味道受点影响,但比起每口都吃到沙子来,这点损失是值得的。

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

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啤酒煮花甲的答疑

  • Hello.fox  3个月前  
    1
    我之前做过一次,用了料酒,为什么腥味还是有,是不是用啤酒好一点。
    作者回复 3个月前  
    啤酒煮花甲,當然要放啤酒了!
  • 兔兔兔兔兔兔兔兔兔兔兔兔  3个月前  
    1
    花甲是什么😨蛤蜊(ge li)吧。。
    作者回复 3个月前  
    廣東人沒文化,不會寫蛤蜊,就簡寫成花甲了
  • 老板啊四勺糖  3个月前  
    0
    啤酒有牌子限定吗?
    作者回复 3个月前  
    我放的都是珠江純生,不過,我覺得只要不放黑啤或者北歐的烈性啤酒,其他的應該都可以吧
  • 【妃子,终究不是后】  4个月前  
    0
    可不可以不放那个紫苏,我不认识
    作者回复 4个月前  
    可以的。

    我2016年7月10日發的照片,第九章就是紫蘇的特寫,親有興趣認識一種新香料植物的話,可以去翻看。

    煮魚,田螺等淡水水產,是一種絕佳的調料!
  • 土豆鸿  4个月前  
    0
    可以放耗油吗?
    作者回复 4个月前  
    當然可以,但我覺得沒有必要,花甲很鮮,不需要加蠔油

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