啤酒煮花甲

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简介

儿子很喜欢吃的一道美味,把我的做法分享给大家。

用料  

花甲 2斤
啤酒 1罐,只用到一半
蒜瓣 5粒
1小块
1根
紫苏 2小枝
香菜 1根
豆豉 几颗就可以了

啤酒煮花甲的做法  

  1. 姜、蒜切末,葱、紫苏、香菜切碎,辣椒切粒(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒),豆豉泡软。

    啤酒煮花甲的做法 步骤1
  2. 花甲搓洗干净。

    锅中水烧开,放入花甲,等花甲开口马上取出。(如果有条件把花甲在清水中静养,吐净泥沙,那么就没必要操作此步,味道会更好)

    把花甲放滤盆中,浸泡在水中,抖动滤盆,将泥沙洗去,沥干水分。

    啤酒煮花甲的做法 步骤2
  3. 热锅入油,爆香姜葱末和豆豉,加入花甲,淋入料酒翻炒。加入啤酒,没过花甲就可以了。盖盖,猛火煮五分钟。

    啤酒煮花甲的做法 步骤3
  4. 加入辣椒,紫苏翻炒,汤汁收浓时,加入盐,生抽,少许糖,勾稍浓的芡,加入葱花,香菜,淋香油,鲜甜可口的花甲就OK了!

    啤酒煮花甲的做法 步骤4

小贴士

先煮开口,冲去泥沙,虽然味道受点影响,但比起每口都吃到沙子来,这点损失是值得的。

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