炒田螺

8.1 综合评分
179 人做过这道菜
啤酒,嗦螺,夏天的味道!

用料  

炒田螺的做法  

  1. 田螺养两天,吐净泥沙。用钳子剪去田螺尾部。

    炒田螺的做法 步骤1
  2. 准备好香料,份量随田螺。

    炒田螺的做法 步骤2
  3. 姜切厚片,大蒜不用切。

    炒田螺的做法 步骤3
  4. 锅热入油,小火炒花椒,桂皮和八角。

    炒田螺的做法 步骤4
  5. 花椒煎香后,开大火,放入田螺爆炒。加入大量白酒继续炒。

    炒田螺的做法 步骤5
  6. 加入香叶,姜蒜,红葱头和干辣椒,翻炒。

    炒田螺的做法 步骤6
  7. 加入没过田螺的水(建议多煮一会儿彻底杀死寄生虫),加盐,大火烧开后,转中火煮,收干一半汤汁,加紫苏叶,生抽,老抽,一点香油,葱花,美味的炒田螺就做好了!

    炒田螺的做法 步骤7

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炒田螺的答疑

  • 八仙窠食堂张先生  1年前  
    44
    为什么我炒的田螺吸不出来啊?什么原因啊?
    作者回复 1年前  
    多亲亲你女朋友!
  • 小宋_wuok  11个月前  
    8
    为什么我炒出的田螺辣椒糊了?😌
    作者回复 11个月前  
    火太大?翻炒頻率不夠?

    糊了,湯汁就黑了?

    ??????????
  • 鲁东升  1年前  
    6
    田螺外壳怎么处理都是脏东西
    作者回复 1年前  
    多搓一搓,外殼磨外殼,會磨得很乾淨的。
  • 虫虫1号  24天前  
    1
    可以不放白酒放料酒可以吗?
    作者回复 24天前  
    当然可以
  • 水立方88888  9个月前  
    1
    一斤田螺加多少白酒
    作者回复 9个月前  
    兩大茶匙就可以了,白酒遇到高溫回揮發的,吃的時候完全沒有酒味。
  • 挽之_cdq0  10个月前  
    1
    为什么我吵出来特别滑很恶心,感觉像没熟但是炒了很久的
    作者回复 10个月前  
    田螺太髒?勾芡太厚?煮夠五分鐘應該就熟了
  • 雨轩花谢幕_ybep  1年前  
    1
    为什么一定要加入白酒呢?
    作者回复 1年前  
    殺菌,去腥,增香!
  • 手机用户9871_yv45  1个月前  
    0
    应该要加少许盐吧
    作者回复 1个月前  
    谢谢,请见最后一步第二行
  • 手机用户8494_m0cf  1个月前  
    0
    亲  田螺泡了3天,超出来还有有土腥味,求解。
    作者回复 1个月前  
    田螺尾巴剪掉了?
    剪掉尾巴后再次仔细搓洗干净了?
    下锅前水沥干了?
    下锅后爆炒至少两分钟了?
    放了了大量高度白酒了?
    老姜和香料量足够多了?

    以上都做到了的话,那就是田螺生长的水体不太好,下次换个档口买田螺吧…
  • 广州_冰点  1个月前  
    0
    炒出来味道太赞了,没有泥土味。太好吃了,谢谢分享🌹
    作者回复 1个月前  
    不客氣,好東西就要和大家分享!

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