圣女果全麦意面(Wholewheat Pasta with Cherry Tomato and Tomato Sauce)

简介

方子参考自《小白素食记录》,有改动
用了两种形状的全麦意面来做:长意面和斜管通心的,发现圣女果很难混入长面中,但用斜管面却非常容易,推荐这款面用斜管面,长意面当然也可以做。
市售的番茄酱也可以,但如果你害怕添加剂和多余的香辛料(一般都有大蒜),用新鲜番茄自制也不难,试过就知道,味道是番茄酱无法比拟的。

两人份

用料  

番茄 两个
冰糖 10克
柠檬汁 1/3个柠檬
全麦意面 两人份(约200克)
2小匙
圣女果 200克
黑胡椒粉 适量

圣女果全麦意面(Wholewheat Pasta with Cherry Tomato and Tomato Sauce)的做法  

  1. 自制番茄酱:熟透的番茄洗净去蒂后放入没过番茄的沸水中煮一分钟左右直到皮裂开,捞出来马上泡入凉水中,然后取出用手去皮,切小丁;

  2. 番茄、柠檬汁、冰糖一起放入锅中,中途要不时搅拌,开盖小火煮至水分差不多蒸干,用勺子压扁捣成浓稠的泥状;

  3. 圣女果洗净切两半;

  4. 做酱的同时可以煮意面,锅中放2升的水和20克盐,煮沸后放入意面,煮到9成熟时关火,沥水捞出;

  5. 番茄酱中放2小匙盐后翻炒均匀,放入意面和圣女果,中火充分翻炒至圣女果表皮变皱里面熟透,意面充分沾上酱汁即可。

小贴士

有罗勒叶的可以像小白一样用罗勒叶撒在表面
煮意面的汤不要倒,如果番茄酱水分不够的话,放入意面后可能难以炒匀,这时候加点面汤就好炒了,做出来的意面要以没一根上都均匀挂上酱汁为标准。

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