腊鱼(咸鱼)蒸肉饼(兼双蛋,额外的)

简介

一定记得电影台词里的咸鱼翻身吧,就是此咸鱼耶!!!咸鱼蒸肉饼,一道广式特色菜肴。灰常好吃!咸鱼的用途蛮多,可与茄子,豆腐,肉末等蒸煎煮,也可作为炒饭的配料,还可直接油煎后下粥。每一种做法令人吃罢,回味无穷。这道咸鱼与肉末的蒸制,令咸鱼的咸香,肉末的软滑嫩,两者相得益彰,将自己最大的优势与对方结合一起,下饭那是杠杠滴!!制作方法又可谓简单至极,没有油烟,值得一试!咸鱼需选择稍干一些,闻着有新鲜的即可,我一般买红衫鱼制作的咸鱼,肉质肥厚,鱼味十足!

用料  

小的红衫咸鱼(或有咸味的腊鱼) 一条
肉末 半斤以上(买现成的或自己剁馅)
姜末 适量
糯米酒 适量
胡椒粉 适量
色拉油 适量
发好的木耳丝 适量
适量

腊鱼(咸鱼)蒸肉饼(兼双蛋,额外的)的做法  

  1. 咸鱼洗净后去鱼刺,切很细的碎末(我买的腊鱼,直接剁块蒸制也可),与肉末,木耳丝,姜末。糯米酒,盐,胡椒粉,色拉油,水拌匀后摊在平的盘子里,搁置一阵。

    腊鱼(咸鱼)蒸肉饼(兼双蛋,额外的)的做法 步骤1
  2. 盘子封上保鲜膜,隔水蒸约半小时以上,肉变色,变紧,即可。喜欢的也可上面打个鸡蛋。

    腊鱼(咸鱼)蒸肉饼(兼双蛋,额外的)的做法 步骤2

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