黑椒牛排

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在瘦肉精,禽流感抗生素的今天,我们可选的健康食材实在太少。于是只能万援,来自新西兰的草饲牛西冷,肉汁鲜嫩且易煎烤,是近期偶家给小朋友常做的健康餐品

用料  

新西兰牛西冷 200g
土豆 1个
甜豆 5个
橄榄油 5ml
每食富牛排腌料粉 少量
现磨黑胡椒 少量
安佳小黄油 2块
牛奶 15ml
少量

黑椒牛排的做法  

  1. 牛排提前—天放冷藏解冻,取出化冻的牛排用厨房纸擦干血水

  2. 用牛排锤两面轻轻敲拍牛排,用现磨黑胡椒和每食富牛排腌制粉,均匀的在肉的二面撒上。并用刷子在肉的表面刷上橄榄油。放一旁腌制15分钟左右。

  3. 用平底锅或铸铁牛排锅放在炉头上,中火放—小块黄油,待黄油融化后放入牛排。一面煎约30秒后,翻身再煎30秒。再重复这个动作4次,即大约3-4分钟。关火这时的牛排大约5成熟,煎6分钟左右达7-8成熟

  4. 开小火在煎牛排的锅中,倒入超市现成卖的黑椒汁,要风味更郁闷点可倒入1小勺红酒及1小勺生抽及少量糖,烧开浓稠后关火浇在牛排上。

  5. 配菜可用现成的蔬菜沙拉,也可以在煎牛排的锅上用煎牛排的油煎胡萝卜或煮熟的土豆块。我当天配的是土豆泥和水煮甜豆。

小贴士

我用的是新西兰草饲西冷,肉品质相当好,化开后有—股奶香味。化肉一定不要放水中化,最好提前一天放在冰箱冷藏室中慢慢解冻,好品质的肉,解冻后不用水洗,用厨房纸擦干血水即可。
 

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黑椒牛排的答疑

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