红烧鲳鱼
7.3
综合评分
9
人做过这道菜
花生小厨
现在这个吃饭问题真是头痛.虽然在荦菜中,牛羊肉是可以吃自己家的新西兰有机牛羊肉,但天天吃肉也吃不消.淡水鱼水质有污染,有喂药的.相比来说海水鱼无论从营养价值还是口味都更胜一筹.
用料
红烧鲳鱼的做法
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鲳鱼洗净去内脏,表面擦干.姜冼净切片葱白部分切段.蒜头剥开切成片.
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大火起油锅,油三成热时转小火下姜片再放入鱼,为了防止粘锅我在煎时一直用小火,轻轻晃动锅子,让鱼身都能煎到,煎的同时用铲子轻轻铲鱼身,防止粘锅,一面大约煎2分钟翻面同样再煎2分钟
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煎好鱼,转中火放入蒜头和葱白.倒入料酒马上盖锅盖,让料酒在锅中充分让鱼吸收.大约焖1分钟左右,打开锅盖加入2大勺生抽,1小勺糖,1小勺老抽,加水略淹过鱼身.盖上锅盖
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盖锅盖烧大约3分钟,打开盖尝味,转大火收汤汁.待汤浓稠时,把鱼先盛起,表面撒上葱花,表面淋上汤汁即可.
小贴士
我用的是铁锅易粘,如果小伙伴们用的不粘锅,煎鱼可用中火,这样更快些.
