红烧鲳鱼

5 人做过这道菜
现在这个吃饭问题真是头痛.虽然在荦菜中,牛羊肉是可以吃自己家的新西兰有机牛羊肉,但天天吃肉也吃不消.淡水鱼水质有污染,有喂药的.相比来说海水鱼无论从营养价值还是口味都更胜一筹.

用料  

野生中等白鲳鱼 1条
生姜 3片
1根
大蒜头 2瓣
食用油 25ML
生抽 2大勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
料酒 1大勺

红烧鲳鱼的做法  

  1. 鲳鱼洗净去内脏,表面擦干.姜冼净切片葱白部分切段.蒜头剥开切成片.

  2. 大火起油锅,油三成热时转小火下姜片再放入鱼,为了防止粘锅我在煎时一直用小火,轻轻晃动锅子,让鱼身都能煎到,煎的同时用铲子轻轻铲鱼身,防止粘锅,一面大约煎2分钟翻面同样再煎2分钟

  3. 煎好鱼,转中火放入蒜头和葱白.倒入料酒马上盖锅盖,让料酒在锅中充分让鱼吸收.大约焖1分钟左右,打开锅盖加入2大勺生抽,1小勺糖,1小勺老抽,加水略淹过鱼身.盖上锅盖

  4. 盖锅盖烧大约3分钟,打开盖尝味,转大火收汤汁.待汤浓稠时,把鱼先盛起,表面撒上葱花,表面淋上汤汁即可.

小贴士

我用的是铁锅易粘,如果小伙伴们用的不粘锅,煎鱼可用中火,这样更快些.

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红烧鲳鱼的答疑

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