素烧鹅

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简介

素烧鹅,豆制品与各类蔬菜的绝妙组合。不光可作为日常家常菜,更可以作外出游玩时的零嘴,健康好吃有营养。

用料  

豆腐皮 2大张
黄花菜 1把
胡萝卜 1根
水发黑木耳 1碗
笋干 5根
40ML
生抽 1勺
老抽 少量
1勺
1勺
麻油 2勺

素烧鹅的做法  

  1. 大豆腐皮用水浸湿,一分为四。笋干、黄花菜、木耳提前用冷水发开。笋干撕成丝,切成8CM左右的段,黄花菜去蒂,木耳和胡萝卜切成丝备用。

    素烧鹅的做法 步骤1
  2. 烧开一锅水,将笋干丝、黄花菜、木耳、胡萝卜倒入开水中焯水。水再度烧开时,用漏勺把材料捞出,放入一边的炒锅中,放上盐麻油拌均匀盛出备用。

    素烧鹅的做法 步骤2
  3. 拿出一张豆腐皮,把调好味的馅料放在豆腐皮中间,像包春卷一样二边折起,豆腐皮一头提起包紧馅料向上卷起。

    素烧鹅的做法 步骤3
  4. 依次把豆腐皮包好,大火起油锅,油温在五成热时,转小火。把豆腐皮卷放入油中,表面煎黄后夹出。

    素烧鹅的做法 步骤4
  5. 把煎好多余的油倒出,锅中放500ML的水,水烧开后放入一勺糖,二勺生抽和少量老抽。家里有老卤汁也可以一起放入,烧开后把之前煎好的豆腐卷一个个放入卤汁中,中火烧5分钟,转大火收干汤汁让素烧鹅表面上色,锅中尚留少量汤汁,关火盛出即可。

    素烧鹅的做法 步骤5

小贴士

在包卷时豆腐皮一定要浸湿,否则易破,馅料可根据个人口味调整。做好后的素烧鹅放凉后可切成段食用

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