西施豆腐

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简介

西施豆腐浙江诸暨的一道名菜,我不是诸暨人但爱吃这个菜。凭着去诸暨时吃的印象,回来依样画葫芦的做,味道不错,家里老小都爱吃,也就想着介绍给大家吧!

用料  

盒装豆腐 1盒
肉沫 50G
新鲜香菇 2个
笋干 2条
葱花 适量
25ML
1小勺
生粉 1勺

西施豆腐的做法  

  1. 将肉沫用少量生抽,生粉和油先腌一下。香菇去蒂切成丁,笋干浸发后撒成丝切成丁。

  2. 热锅中火起油锅,油温在三成热时先把肉沫倒下,翻炒至五成熟时,把香菇丁和笋干丁一起放下继续翻炒约1分钟,放少量盐调味。然后倒入约250ML水。

  3. 盖上锅盖水烧开后,放入豆腐,豆腐事先在盒中用刀划成小块。放入豆腐后等汤烧开后,尝味放盐。一边用小碗把1勺生粉,加20ML的水。用筷子把生粉搅拌化开,将生粉水倒入汤中,轻轻搅拌。汤再度烧开后,关火放上葱花即可

小贴士

炒肉沫时一定要热锅冷油,这样肉沫不会老。最后勾欠时,化生粉的水不要太多,否则就勾不上欠,汤依旧很稀不稠。

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