抹茶柠檬重芝士(无奶油,黄油,清爽)

简介

喜欢芝士蛋糕,为了少长点肉肉,舍弃了奶油和黄油,为了解腻,增加啦柠檬汁,吃起来有冻芝士蛋糕的软绵,非常喜欢的一款·芝士蛋糕。。。

6寸模具

蛋糕底层也可以垫饼干层。。

用料  

蛋糕体:
奶油奶酪 250克
鸡蛋 一个
白砂糖 35克
玉米淀粉 5克
酸奶 80克
柠檬汁 18克
装饰层:
kiri奶油奶酪 30克
酸奶 16克
柠檬汁 6克
白砂糖 3克
水果

抹茶柠檬重芝士(无奶油,黄油,清爽)的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化,放深盆打发,(稍微隔一下热水,打半分钟马上离开)不要化了;用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态,依次加入白砂糖,酸奶,柠檬汁打顺滑(不要一起放进去,分开打发),

  2. 鸡蛋蛋白和蛋黄分开,奶油奶酪糊称出三分之一放入另外小深盆,三分之二的糊加入蛋白打均匀,把玉米淀粉全部筛入,拌匀,然后模具下面垫纸,四周擦油,倒入蛋白糊,抹平,震一下,烤箱130度预热,模具放烤盘,中下层,125度烤25分钟拿出来;

  3. 然后三分之一糊的依次加入蛋黄和抹茶粉打均匀,时间到,拿出烤好的蛋白糊,稍微放2分钟,倒入抹茶糊,抹平,震一下,125度继续烤30分钟,(最后15分钟盖一下铝箔,中间牙签戳几个小洞,不要贴着模具盖,可以铝箔放在烤架上面,这样抹茶粉比较漂亮)

  4. 时间到,关闭电源,放烤箱冷却(中间如果有一点点流动的感觉没有关系),然后放入冰箱冷藏一晚。

    抹茶柠檬重芝士(无奶油,黄油,清爽)的做法 步骤4
  5. 装饰层:冰箱拿出来后,奶油奶酪同样打发,依次加入白砂糖,酸奶,柠檬汁打顺滑,把冷却好的芝士蛋糕拿出来,,刀烫一下擦干,把奶油奶酪糊均匀抹在蛋糕表面,装饰水果即可。

    抹茶柠檬重芝士(无奶油,黄油,清爽)的做法 步骤5

小贴士

1:装饰奶油奶酪最好用可以即食的:kiri 或者马斯卡彭。。
2:装饰层可以奶油和白砂糖柠檬汁打发,
3:刀烫一下再切蛋糕,每一刀都要擦一下。

抹茶柠檬重芝士(无奶油,黄油,清爽)的留言

  • Blue 21~深蓝  1年前  
    0
    烤的时候用水浴法?大师
    作者回复 1年前  
    直接烤,,不用水浴

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