锡纸烤鲈鱼

36
人做过这道菜

简介

锡纸包裹的鲈鱼显得很神秘,打开锡纸,一股浓浓的香味顿时扑鼻而来,艳丽的色彩和形态足以让人无法抗拒。做这道菜的时候,总觉得这样烹饪鲈鱼有点可惜了,又是煎炸,又是豆瓣酱重口味,
  总感到鲈鱼就是清蒸的最美味,不需要过多的调味和复杂的烹饪,简简单单,最能体现它本身肉质细嫩,鲜美的特色。不过这次尝试之后,让我对它另有看法,原来好吃的鱼随便怎么做都会好吃的。

用料  

鲈鱼 1条
芹菜 1颗
红椒 1个
食盐 3克
1块
1/2头
料酒 15毫升
淀粉 少许
豆瓣酱 15克
小葱 2颗
植物油 适量
蒸鱼豉油 10毫升
白糖 2克

锡纸烤鲈鱼的做法  

  1. 芹菜摘去叶子,洗净后切成碎末,红椒洗净切小丁,葱姜蒜洗净切碎

  2. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净,在鱼身两侧分别斜划3刀,用盐和少许料酒腌制片刻

  3. 锅中倒入宽油,油温约5成热时,在鲈鱼身上拍入适量干淀粉,放入锅中煎炸至两面金黄色,捞出沥油

  4. 锅中留少许底油,下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香,放入芹菜末和红椒丁翻炒,烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开,放入鲈鱼烧制5分钟

  5. 烤箱预热200度,取一张稍大的锡纸,将鲈鱼盛入锡纸中间,剩余的辅料浇在鱼身上,将锡纸覆盖鱼身包裹起来,放入烤箱中层,烘烤5分钟即可

小贴士

1、喜欢吃辣的放指天椒会更惹味;
2、大多数家庭都没有烤箱,其实不用烤箱也可以做这道菜,鲈鱼用锡纸包好后,放入干烧热的锅中烘烤一下,待看到锡纸内部稍微膨胀起来就可以了。
更多菜谱信息请查看:http://www.gbdfkh.com

锡纸烤鲈鱼的留言

关于锡纸烤鲈鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 38 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1520 收藏

作者milkshakel的其他菜谱