手撕包菜

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简介

手撕包菜是很家常的一道菜,做法和选料都很简单,将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用蒜、干红辣椒和花椒爆炒而成。不过,这道菜虽然做法简单,但在家里要炒出像餐馆那样脆的口感可就不那么容易,今天就跟大家伙分享一下在家如何快速炒出爽脆的手撕包菜。

用料  

卷心菜 1个
花生油 适量
食盐 1茶匙
1头
花椒 1勺
灯笼椒 4个

手撕包菜的做法  

  1. 包菜用手撕成小块用清水冲洗干净,沥干水份,蒜切成末。

  2. 炒锅烧热倒入花生油,把蒜末、干灯笼椒、花椒入锅爆香

  3. 放入沥干水份后的包菜,迅速翻炒短生后加盐调味后出锅完成

小贴士

1、炒手撕包菜,要急火快炒,快到包菜还来不及出水,这样吃起来才会即进味,营养素流失也较少;
2、包菜属于比较好熟的蔬菜,在炒至7分熟就可以出锅,这样就能保持脆嫩的口感;
3、包菜用手掰或者撕开,尽量不要用刀切。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素。
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