牛奶馒头

7.7 综合评分
2117 人做过这道菜
不做戗面也绵密好吃的馒头~


3年前的食谱 下厨房网站几次改版后吞掉了之前写着的步骤 我今天才发现 再重新编辑一次  而且要强调一下 发不好面的请检查的你酵母 觉得面干你就再加点牛奶便是 3年前的小贴士里也明明白白写着 请自己灵活运用 这就是一个基础方子 它也没被下咒没被施法 没有七七八八那么多的问题 !

用料  

面粉 250g
纯牛奶 130g
酵母 3g
泡打粉 2g
细砂糖 25g

牛奶馒头的做法  

  1. 牛奶加热至温热,不烫手为宜,然后放入酵母融化备用。

    面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀,加入液体用筷子搅拌成絮状。


    夏天不用加热牛奶不用融化酵母,直接就可以全部材料混合在一起,冬天需要用温牛奶唤醒酵母。

  2. 然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团,揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。

    牛奶馒头的做法 步骤2
  3. 取出发好的面团,排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。

  4. 把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。 做6个。

  5. 蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。

  6. 然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。

小贴士

1.液体的份量放牛奶的馒头要比水的馒头多一点,多少也不是个定数,可以先放和水一样重量的牛奶揉揉看,如果不够的话再一点点加。
2.排气的时候可以先擀开擀成面片再折叠再擀开这样重复擀开排气。

参照这个菜谱,大家做出 2396 作品

全部2396个作品

 

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牛奶馒头的答疑

  • Leona_吃饭勿要太大力  3年前  
    143
    我大胆猜测 用牛奶口感改变不大的原因是因为牛奶馒头该用奶粉
    作者回复 3年前  
    是因为牛奶加热过后会有一种很怪的腥味 不过有些人感觉的到有些人感觉不到 加奶粉也感觉和不加的差不多
  • Vcryar  2个月前  
    45
    这个方子很不就不合适,牛奶太少了,面和出来太硬了,手都要抽筋了
    作者回复 2个月前  
    不是你的秤有问题就是你记性不太好
  • ♥尐籹秂  3个月前  
    37
    第五步   馒头不会塌么。。  
    作者回复 3个月前  
    唉 如果塌了食谱封面又是哪来的?
  • A廖味麻辣烫主题馆  2个月前  
    1
    奶香味不足,也不甜!
    作者回复 2个月前  
    你可以加牛奶香粉 谢谢

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