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尼泊爾紅茶戚風蛋糕
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戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。非常健康，適合喜歡清新的你喔～
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。非常健康，適合喜歡清新的你喔～
用料
尼泊爾紅茶戚風蛋糕的做法
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尼泊爾紅茶包加200ml開水，待涼取90ml備用
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製作蛋黃糊：把蛋黃、油、鹽、紅茶包拌勻，篩入低筋粉和糖粉
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製作蛋白霜：分次加入糖粉打發蛋白
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把蛋白霜，分三次加入蛋黃糊裏拌勻（切記不可划圈拌，會消泡）
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馬上放入預熱好的烤箱，175度，40分鐘
小贴士
蛋黃糊裏的糖可以略減，但製作蛋白霜裏的糖切記不可隨意減少
