尼泊爾紅茶戚風蛋糕

简介

戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。非常健康,適合喜歡清新的你喔~

用料  

份量:17cm戚風模
蛋黃糊:
蛋黃 2個
糖粉 40g
40ml
1g
尼泊爾紅茶(泡好的) 90ml
尼泊爾紅茶包 1包
低筋粉 80g
蛋白糊:
蛋白 4個
糖粉 30g

尼泊爾紅茶戚風蛋糕的做法  

  1. 尼泊爾紅茶包加200ml開水,待涼取90ml備用

  2. 製作蛋黃糊:把蛋黃、油、鹽、紅茶包拌勻,篩入低筋粉和糖粉

  3. 製作蛋白霜:分次加入糖粉打發蛋白

  4. 把蛋白霜,分三次加入蛋黃糊裏拌勻(切記不可划圈拌,會消泡)

  5. 馬上放入預熱好的烤箱,175度,40分鐘

    尼泊爾紅茶戚風蛋糕的做法 步骤5

小贴士

蛋黃糊裏的糖可以略減,但製作蛋白霜裏的糖切記不可隨意減少

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