土家酱香饼

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简介

大学食堂的味道,好怀念哦,小姐,配一杯豆浆如何?

用料  

面粉 400g
郫县豆酱 3勺
豆瓣酱 3勺
孜然粉 1勺
八角 一颗
花椒 一小把,30几颗左右

土家酱香饼的做法  

  1. 面粉适量,我用的是400g,添水和面,揉成光滑面团。面团如果不好揉的话 ,可以静放10分钟左右的样子,就会比较容易揉成光滑面团了,面团要柔软些哈

    土家酱香饼的做法 步骤1
  2. 将揉好的面团,盖上盖,醒半小时左右

  3. 将豆瓣酱和郫县豆酱,葱分别切碎备用

  4. 因为面还要等一会,所以我们先做酱料。

  5. 冷锅下油,同时放入八角和花椒,炒出香味捞出,不用

  6. 放入郫县豆酱,炒出红油和香味,放入豆瓣酱继续翻炒,放入半碗水,放入适量白糖(根据个人口味添加),一勺孜然。酱不要太干哈,不容易刷,太稀也不太好吧

    土家酱香饼的做法 步骤6
  7. 将醒好的面分成两份(根据你锅的大小),擀薄,在擀薄的面上涂上油,每个角落都要涂到

  8. 将涂好油的面切成适当大小的薄片(我切了10片,因为擀面擀的不好,所以大小形状有些诧异),将切好的薄片一片片叠放到一起(形状不一样的我偷偷抻了下),叠放好的薄片像包包子一样四周捏到一起,捏好
    8、9的过程忘记拍图片了,以后一起补上

  9. 将捏起的一面朝下,面团按扁,擀成圆饼,饼不要太薄,不容易起层,不过会很脆。

    土家酱香饼的做法 步骤9
  10. 电饼铛预热,放适量油,擀好的饼放入电饼铛中,大火,两面金黄即可

  11. 将做好的酱料刷在饼上,酌量哦,小心太咸。
    撒上葱花

    土家酱香饼的做法 步骤11
  12. 切块

    土家酱香饼的做法 步骤12
  13. 通常我会将切好的饼在电饼铛中在翻炒几下。

    土家酱香饼的做法 步骤13

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