省油版鱼香茄条

用料  

茄子 三个
一瓣
郫县豆酱 一勺
生抽
老抽
白醋
淀粉

省油版鱼香茄条的做法  

  1. 茄子切条,用盐水卤半小时左右,挤出水分,或者放进微波炉转3-5分钟,避免茄子下锅吸油太多

    省油版鱼香茄条的做法 步骤1
  2. 大蒜切末备用

    省油版鱼香茄条的做法 步骤2
  3. 生抽,老抽,白醋,糖按照1:1:1:1.5的比例调配,另将淀粉调成糊,备用

    省油版鱼香茄条的做法 步骤3
  4. 热锅下油,待油5分热时,用蒜末爆锅

  5. 炒出蒜香,放一勺郫县豆酱翻炒,炒出红油后,将挤出水分的茄条放入锅中翻炒

  6. 茄子八分熟时将调好的配料汁倒入,加适量的盐

  7. 加入淀粉糊,翻炒收汁,出锅装盘即可。

    省油版鱼香茄条的做法 步骤7

小贴士

这次老抽放的多了一丢丢,颜色有些深,可以根据自己的喜好来调整哈^_^

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