美国味道--Apple Pie

简介

很多人不喜欢肉桂味,但我觉得肉桂和苹果绝对是最佳拍档,加上松脆饼底,软硬口感,绝对是美国味道!

用料  

饼皮
黄油 70g
低筋面粉 170g
糖粉 18g
56g
馅料
苹果 2只
糖粉 60g
柠檬汁 5ml
黄油 10g
1.25g
肉桂粉 1.25g
玉米淀粉 10g
20g
全蛋液 适量

美国味道--Apple Pie的做法  

  1. 黄油冷冻情况下切粒,混合低粉和糖,搓成粉粒状,再加入水,和成面团,放左冰箱冷藏4小时以上。

  2. 苹果去皮,切成细粒状

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤2
  3. 黄油放锅里融化,放进苹果粒,翻炒

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤3
  4. 颜色变深点后,加糖翻炒,苹果会出水

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤4
  5. 苹果翻炒变软后,玉米淀粉加水调匀,倒入,翻炒变浓稠

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤5
  6. 最后关火,加入柠檬汁,盐,肉桂粉拌均匀,放凉待用

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤6
  7. 从冰箱拿出面团,比例分成2:1两份面团,取大份的均匀擀扁,小份的待用

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤7
  8. 派盘抹上一层黄油,边上也抹上,派皮铺在派盘上,边上多余派皮擀出来,用牙签在底部戳些小孔

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤8
  9. 苹果馅倒在里面,压一压

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤9
  10. 多会的派皮和小份面团擀薄,切成细长状,辫成如下图一样,再覆盖在苹果派上面,压紧,多余的去掉

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤10
  11. 扫上一层蛋液,预热烤箱,200度烤15分钟,再175度烤30分钟左右,便可以出炉咯

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤11

小贴士

1.我这是8寸的份量
2.苹果尽量翻炒均匀,尤其加入玉米淀粉的时候,得容易就凝固,一定要不断翻炒
3.派皮不能擀太薄,否则承托力不够,编网格的时候,要留一点比派盘长,因为派皮烤起来会回缩,要不然网格会整个掉出来

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