美国味道--Apple Pie

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很多人不喜欢肉桂味,但我觉得肉桂和苹果绝对是最佳拍档,加上松脆饼底,软硬口感,绝对是美国味道!

用料  

饼皮
黄油 70g
低筋面粉 170g
糖粉 18g
56g
馅料
苹果 2只
糖粉 60g
柠檬汁 5ml
黄油 10g
1.25g
肉桂粉 1.25g
玉米淀粉 10g
20g
全蛋液 适量

美国味道--Apple Pie的做法  

  1. 黄油冷冻情况下切粒,混合低粉和糖,搓成粉粒状,再加入水,和成面团,放左冰箱冷藏4小时以上。

  2. 苹果去皮,切成细粒状

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤2
  3. 黄油放锅里融化,放进苹果粒,翻炒

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤3
  4. 颜色变深点后,加糖翻炒,苹果会出水

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤4
  5. 苹果翻炒变软后,玉米淀粉加水调匀,倒入,翻炒变浓稠

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤5
  6. 最后关火,加入柠檬汁,盐,肉桂粉拌均匀,放凉待用

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤6
  7. 从冰箱拿出面团,比例分成2:1两份面团,取大份的均匀擀扁,小份的待用

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤7
  8. 派盘抹上一层黄油,边上也抹上,派皮铺在派盘上,边上多余派皮擀出来,用牙签在底部戳些小孔

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤8
  9. 苹果馅倒在里面,压一压

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤9
  10. 多会的派皮和小份面团擀薄,切成细长状,辫成如下图一样,再覆盖在苹果派上面,压紧,多余的去掉

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤10
  11. 扫上一层蛋液,预热烤箱,200度烤15分钟,再175度烤30分钟左右,便可以出炉咯

    美国味道--Apple Pie的做法 步骤11

小贴士

1.我这是8寸的份量
2.苹果尽量翻炒均匀,尤其加入玉米淀粉的时候,得容易就凝固,一定要不断翻炒
3.派皮不能擀太薄,否则承托力不够,编网格的时候,要留一点比派盘长,因为派皮烤起来会回缩,要不然网格会整个掉出来

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