车打乳酪蛋糕

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简介

做了很多戚风,海绵蛋糕之类,突然想来点重口味,看中这个简单易做的蛋糕,双重芝士,彻底地重芝下去,吃完再减吧,女生们!
P.s车打乳酪就是我们平时用来夹面包的那种,一片片的乳酪

冷吃是最棒,不要心急,放冰箱冷一下吧!

用料  

蔓越莓干 50g
奶油奶酪 175g
细砂糖 90g
牛奶 120g
车打乳酪 1片
低筋面粉 10g
蛋白 40g

车打乳酪蛋糕的做法  

  1. 蔓越莓干稍微切小一点

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪加上砂糖,放在搅拌盆里,隔水加热,一边搅拌成无颗粒状

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入牛奶,继续搅动成浓稠状

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 把车打乳酪撕成一小片,放进奶酪盆里搅拌均匀

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 把蔓越莓放进去混合,关火拿出来放凉

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 低粉过筛备用

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 准备好蛋白

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 低粉倒入奶酪糊,用手动打蛋器拌均匀

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 再放入蛋白,均匀混合

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入模具,活底模用锡纸裹住外面,再烤盘倒入热水,180度烤大概25-30分钟,出炉后用牙签插一下,如果有一点粘着就可以了!

    车打乳酪蛋糕的做法 步骤10

小贴士

奶油奶酪需要先室温软化,隔水加热时要不断搅拌,令其没有颗粒,顺滑状

糖部分我觉得有点甜,可能是我不怎么喜甜,但太少会很酸,大家看着办咯!

浴水法为了蛋糕不会太干而裂开,大家烤的时候要注意火,不能让蛋糕裂开

配上一杯红茶就最完美,因为双重芝士,很腻的!

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