椰蓉葡萄酥

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简介

爱上酥饼类中式点心,上次做过芋泥酥之后,就想要做起酥效果更好的,今天改良用花生油,椰香飘逸,椰蓉口感搭配松脆酥皮,不行,一碰就酥掉......

用料  

油皮
中筋面粉 200g
砂糖 20g
90g
花生油 35g
油酥
低筋面粉 180g
花生油 60g
椰蓉馅
椰蓉 100g
糖粉 60g
奶粉 30g
黄油 50g
鸡蛋 1只
葡萄干 少量
鸡蛋液 少量

椰蓉葡萄酥的做法  

  1. 黄油融化,把葡萄干切碎一点,加入混合馅部分所有材料,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤1
  2. 中粉过筛,放入砂糖和水,和成面团,我是没有一开始就放油,因为第一次用花生油,份量不清楚,所以只可以一点一点加进去,直到饱和就停手^_^面团松弛20分钟

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤2
  3. 低粉过筛混合花生油,上一次用黄油和油酥,不太成团,这次改花生油,也是一点点和面,终于成功和成团了Y(^_^)Y

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤3
  4. 松弛后,把油皮和油酥均匀分成24份,还没用到的时候切记盖上湿布

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤4
  5. 把一份油皮擀平,包一份油酥在中间,搓圆,待用时盖上湿布,一共完成24份

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤5
  6. 取一份油酥皮擀平,然后卷起,封口朝底,放松15分钟

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤6
  7. 放松后,再擀平,再卷起,再放松15分钟

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤7
  8. 从冰箱把椰蓉馅拿出来,分成24份,冷藏过更容易搓形

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤8
  9. 取一份油酥皮,压着中间,两边往中间推

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤9
  10. 用手按平,按成中间厚,旁边薄

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤10
  11. 包上一份椰蓉馅,封口朝底,搓圆

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤11
  12. 酥饼放在烤盘上,扫上一层鸡蛋液

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤12
  13. 待鸡蛋液干掉后,在面皮上用刀割一个十字,切口看到椰蓉馅就可以了(卖相还是有点差-_-#)

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤13
  14. 送进烤箱,我用200度左右烤35分钟,颜色偏深,烤30分钟就应该可以了,出炉的香和脆,太难抵挡,全家人都吃起!

    椰蓉葡萄酥的做法 步骤14

小贴士

1.之前用黄油,油酥不太能成面团,所以这次改成花生油,但具体份量其实也很难讲,而且每种面粉不一样,都是一点点加进去和面最好

2.椰蓉馅放进冰箱,冷藏一下是为了方便搓形,而且最好是要包的时候才拿出去搓形,要不然太早拿出来会容易干

3.喜甜一点的亲,馅部分可以多一点糖和奶粉

4.葡萄干尽量切碎一点,太大颗不好包,也影响口感!

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