可可戚风蛋糕

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简介

自己估计的配方,本是要尝试一下,没想到做出来成功了!分量是2个6寸中空模具。菠萝的清爽中和了可可的厚重,真的很好吃!

用料  

鸡蛋4个 约270克
牛奶 60克
玉米油 40克
低筋面粉 85克
可可粉 20克
细砂糖 30克(加入蛋黄糊)
细砂糖 50克(打蛋白霜)

可可戚风蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋清用高速打发至干性发泡,也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,接着加入玉米油和牛奶拌匀,最后筛入面粉和可可粉,用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊

    可可戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 将混合好的面糊倒入2个六寸圆模中,轻震几下震出汽泡。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 放入烤箱中下层,140度烤48分钟,出炉后立即倒扣。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 晾凉后脱模。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 菠萝半个,切成小丁,加入糖拌匀,放置一会,去掉多余的水分,然后铺在蛋糕上。

    可可戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 淋上酸奶,OK,大功告成!

    可可戚风蛋糕的做法 步骤12

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