小面包卷

3
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 250克
砂糖 35克
2克(用了有盐黄油,一般可用3克盐)
干酵母 4克
120克
鸡蛋液 25克
黄油 25克

小面包卷的做法  

  1. 准备好材料。

    小面包卷的做法 步骤1
  2. 用配方分量内的一半温水60克溶解酵母。

    小面包卷的做法 步骤2
  3. 面粉、糖、盐倒入面包机搅拌桶内手动拌匀。

    小面包卷的做法 步骤3
  4. 加入鸡蛋液和溶解酵母水。

    小面包卷的做法 步骤4
  5. 将搅拌桶放入面包机,选择和面功能,一边搅拌一边观察,先加入剩余的60克水中的30克,再视实际情况酌情增加。这次加了50克水,共用水量110克。。

    小面包卷的做法 步骤5
  6. 15分钟和面功能结束后,已成为面团,重新选择和面功能再和面一次,

    小面包卷的做法 步骤6
  7. 和面功能结束后,面团已有筋性。这时放入黄油,再次选择和面功能进行第3次和面。

    小面包卷的做法 步骤7
  8. 功能结束后取出面团,进行用手工揉15分钟。

    小面包卷的做法 步骤8
  9. 边揉边检测一下面团是否变得光滑而充满弹性。

    小面包卷的做法 步骤9
  10. 这时的面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。

    小面包卷的做法 步骤10
  11. 将面团放回面包机内,选择发酵功能(此功能内包含20分钟的和面程序,面包机继续和面,面团会达到完全阶段)。面团完成发酵。

    小面包卷的做法 步骤11
  12. 将发酵好的面团取出,用手揉一下,给面团排气体。

    小面包卷的做法 步骤12
  13. 平均分成10份,揉圆,进行20分钟松弛。

    小面包卷的做法 步骤13
  14. 松弛好的面团,擀成长舌形的面片,上面放上适量菠萝果酱。

    小面包卷的做法 步骤14
  15. 从一边往另一边卷起。

    小面包卷的做法 步骤15
  16. 整理一下收口处。

    小面包卷的做法 步骤16
  17. 从中间切开,将面团平均切成2份。

    小面包卷的做法 步骤17
  18. 切面朝下放在模具中。

    小面包卷的做法 步骤18
  19. 放入烤箱选择发酵功能,35度45分钟,同时在烤箱内摆放一碗温水,进行最后发酵。

    小面包卷的做法 步骤19
  20. 发酵结束后取出,表面涂上蛋液。(同时烤箱预热170度)

    小面包卷的做法 步骤20
  21. 放入烤箱中层,上下火,烤22分钟。(烤到15分钟时在面包上盖上锡纸)

    小面包卷的做法 步骤21
  22. 松软小面包卷出炉了!

    小面包卷的做法 步骤22

小面包卷的留言

关于小面包卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
57 收藏