香蕉蔓越莓软饼(Banana and Cranberry Cookie)

简介

香蕉椰子味很香甜~软度介于pancake和cookie之间,我也不知道怎么定义,只好安慰自己布朗尼当年也是这么一个失手发明的~低温烘焙符合瑜伽风格,不脆有嚼劲~

8个10厘米直径的圆饼

用料  

成熟香蕉(中) 2根
蔓越莓干 70克
椰蓉 25克
全麦面粉 67克
低筋面粉 67克
冰糖粉(或其他砂糖) 40克
植物油 25克
海盐 1/2小匙

香蕉蔓越莓软饼(Banana and Cranberry Cookie)的做法  

  1. 在一个大碗中,香蕉剥皮后捣成泥,加入糖、盐、油搅拌均匀;

  2. 将两种面粉筛入香蕉泥内,加入椰蓉、蔓越莓干搅拌成浓稠状;

  3. 把一个不粘的烤纸铺在烤盘上,用勺子挖出一勺勺面糊,平铺在烤盘上,用干净勺子背面把表面拨平,弄成一个厚度小于5毫米的圆饼,最后再把边缘拨圆些;

    香蕉蔓越莓软饼(Banana and Cranberry Cookie)的做法 步骤3
  4. 烤箱提前预热到150度,中层上下火烤25分钟左右,如果是用和我一样的家庭小烤箱,20分钟后就最好在烤箱前盯着,饼干下表面开始有糊色就要转到烤箱上层继续烤,到饼干上表面上色即可~

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