素麻辣香锅(Vegetarian Spicy Pot)

简介

(简介文字最新更改 3月12日)
我知道生活在某些大城市的便利之处就是如果我们想吃这个,直接去到处都有的麻辣香锅店夹上一篮子自己喜欢的菜、交钱,然后就可以吃到想吃的菜了,不需要洗菜买菜炒菜,也不需要在吃完之后自己收拾混乱的厨房。嗯,自己做确实花时间,可是除了材料调味料的卫生放心安全,满足特殊的口味要求(比如不吃五辛)、价格便宜等好处外,自己做的过程实在也是很多乐趣~

我不是用这个煲仔炒的只是没有合适大小的锅就用这个装的

2-3人份

用料  

莲藕
菜花
娃娃菜
芹菜杆
香菜
豆腐丝
胡萝卜
郫县豆瓣酱 一大匙
花椒 一小把
生抽 两大匙

素麻辣香锅(Vegetarian Spicy Pot)的做法  

  1. 胡萝卜去皮切菱形片,芹菜杆洗净(可以刮去表面的老皮会更脆些)斜切成菱形,香菜洗净把叶子和杆儿分开,杆(茎)部分切小段;娃娃菜洗净掰小块,莲藕洗净去皮切薄片,菜花洗净泡入盐水中;

    素麻辣香锅(Vegetarian Spicy Pot)的做法 步骤1
  2. 锅中烧开能没过莲藕的水,放入莲藕煮3分钟左右沥水捞出放入凉水中浸泡,再煮开一锅水,放入菜花煮5分钟左右至熟(要看着快熟就沥水捞出,要不然会软掉);

  3. 锅中烧热油,放入花椒、芹菜、豆瓣酱、香菜茎部中火炒出香味,然后放入胡萝卜片同炒几分钟,放生抽和难熟的蔬菜炒到八成熟,然后放入刚才煮好的菜花、莲藕片和豆腐丝翻炒均匀,试下味道如果淡了的话再加一些生抽炒匀,撒上香菜叶子即可出锅。

    素麻辣香锅(Vegetarian Spicy Pot)的做法 步骤3

小贴士

1、如果喜欢吃辣可以在最开始炒酱的时候加处理过的干辣椒
2、基本规律是根茎类蔬菜提前处理,绿叶蔬菜中比较难熟的提前炒,好熟的最后和处理好的熟菜一起放进去炒下就可以了。

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