柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake

简介

这个CArol老师的配方,好吃!蛋糕的组织很sponge一下!不像牛油蛋糕那么涩干这样! 真的是好一个柠檬奶油磅蛋糕,不难做。材料又不多!可是好吃到。。。。。直到收藏到一个食谱,推荐哦!

就像老师在书中所说的:成品口感非常细致,带着浓浓奶油味及淡淡柠檬香。简单材料却创造出单全隽永的味道。  

制作过程,我还真的不相信没有用柠檬汁,我以为我看错,反复的阅读做法,没有哦!还好我还没把柠檬榨汁。

这个好吃的磅蛋糕(pound cake),只是用柠檬皮屑,没有柠檬汁。。。我只能说柠檬太强了!也许真的只能当配角会比较好!只是放柠檬皮屑,都可以有柠檬清香,反而放了柠檬汁整个 口感变成酸酸,吃不到我想象的那种柠檬口感。就好象香橙蛋糕那种的口感!而这个柠檬磅蛋糕就是我要的口感  

我讨厌晚上拍的照片,真的拍出我想要的!尤其是组织的部分!咳。。。只怪自己拍照技术还不够!
不过今天这个蛋糕,我没有期待它会成功,因为全蛋打法,加入面粉轻拌均,是我很差很差的环节,时常失败,不过昨天我小心翼翼,我成功了!

用料  

长方形模一个 8cm
鸡蛋 2个
细砂糖 100gm
低筋面粉 100gm
柠檬皮屑 1颗
无盐奶油 100gm

柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法  

  1. 奶油用微波炉融化备用

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤1
  2. 细砂糖和鸡蛋打散,并拌均

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤2
  3. 将(2)隔温水,以高速将蛋液打至蓬松程度
    用手指试一下蛋液,温度,若感觉温热程度,就将钢盆从温水上移开

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤3
  4. 移开后继续将蛋液打发/蓬松,拿起蛋器滴落下来的蛋糊有非常清楚的折囊痕迹就表示打好了。

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤4
  5. 将过筛的低粉分3次进蛋糊(4)中,

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤5
  6. 用打蛋器以旋转的方式搅拌均匀

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤6
  7. 将柠檬皮屑加入混合拌均成为面糊

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤7
  8. 取一部分的(7)倒入融化牛油(1)拌均

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤8
  9. 把(8)拌均

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤9
  10. 再将拌均的(9)倒入剩余的(7)拌均

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤10
  11. *倒入长方形模里,稍微在桌上敲几下,敲出大气泡。预热烤箱 170‘c, 烤大约40分钟,至竹签插入中心没有沾粘即可

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤11
  12. *蛋糕出炉后,马上倒扣在网架上,包覆一层保鲜膜放凉即可。

    柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法 步骤12

小贴士

*温度一个人烤箱调整,猫只是用150‘c 靠大约30-35分钟就熟了
*猫省略了包覆一层保鲜膜

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