蛋燕

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人做过这道菜

简介

蛋燕
昨天朋友! 爱萍叫我教她做蛋燕!哈哈哈!我马上找了我妈妈,问材料。。。
可是我自己却没有真正的做过。。。
哈哈哈!我小时候妈妈比较时常做的,是用木薯粉和鸡蛋拌成粘稠的糊状,然后放置平底锅,,摊成薄皮状,固定成型后捞起放凉。然后,把大块的薄饼切成粉条状
口感是很Q,很韧,通常我们拿来煮清汤的。。。。。。

蛋燕这个名字我们福州-古田话是叫-long yen, 当看到中文是写蛋燕的时候。。。我很好奇,为什么叫"蛋燕“ 我其实还以为是我们自己把古田话翻译成话语所以叫“蛋燕”

昨天去了谷神,打一打”蛋燕“看是否真的有这个词,哟哟哟...既然有噎!
-蛋燕
是福州市永泰县的一道特有小吃,以嵩口镇最为出名
把地瓜粉(木薯粉)和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状,然后放置平底锅中,摊成薄皮状,固定成型后捞起放凉。然后,把大块的薄饼切成粉条状,有各种烹饪法,可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。其中,炒蛋燕备受欢迎,热油下锅,配以花甲、黑木耳、鸡蛋、冬笋、蘑菇、肉丝等翻炒,吃起来,口感滑溜,弹性十足,入口难忘。蛋燕是嵩口地道的风味小吃,嵩口人逢年过节都会备上一大碟。  

哇!!!果真有这个字叻!不是乱翻的!哈哈哈!
这是我第一次的蛋燕!

不过我自己有自创过,把蛋燕拿来炒sambal。。发现比煮汤更好吃!好像炒果条,不过果条很快就要段,这个蛋燕口感却很Q,很韧,不容易一下子就咬段。。。很有嚼劲。。。

用料  

木薯粉 4-5杯
面粉 1/2杯或者少过半杯
盐巴 1/2tsp
食油 1tsp
鸡蛋 8粒
适量

蛋燕的做法  

  1. 把面粉和木薯粉还有盐巴混合

    蛋燕的做法 步骤1
  2. 打入鸡蛋和适量的水

    蛋燕的做法 步骤2
  3. 用搅拌器或者打蛋器搅拌只粘稠的糊状,倒入1tsp的食油,过后过滤备用

    蛋燕的做法 步骤3
  4. 放点食油,烧热平底锅,

    蛋燕的做法 步骤4
  5. 舀大约1/2 或 1 勺(舀汤的勺)放置平底锅,摊成薄皮状,面糊全部都热乾了,固定成型后

    蛋燕的做法 步骤5
  6. 捞起放凉。

    蛋燕的做法 步骤6
  7. 然后,把大块的薄饼切或剪成粉条状,过后可以拿来煮清汤或炒

    蛋燕的做法 步骤7

小贴士

×水的分类自己做调整
×食油和盐巴可以不放,
×鸡蛋放多就更香更好吃

蛋燕的留言

  • 王三丫儿  2年前  
    0
    请问:地瓜粉和木薯粉应该不是一种吧?用哪一种好一些呢?
    作者回复 2年前  
    我们用木薯粉,至于地瓜没有用过,所以无法给你建议!

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