东菱面包机版汤种葡萄干吐司

简介

软甜

用料  

面包粉(汤种) 15克
水(汤种) 65克
面包粉(主团) 190克
酵母(主团) 3克
水(主团) 30克
盐(主团) 1克
黄油(主团) 15克
糖(主团) 30克
鸡蛋(主团) 1个
奶粉(主团) 11克
葡萄干(主团) 20克(嫏姆酒泡20分钟)

东菱面包机版汤种葡萄干吐司的做法  

  1. 把 B主团面包粉190克酵母3克 水30克盐1克 黄油15克 糖30克鸡蛋1个奶粉11克把用嫏姆酒泡的葡萄干20克 沥干放入面包机再把 汤种撕小块 放入面包机里开起揉面程序东菱揉面程序每次是20分钟揉50分

    东菱面包机版汤种葡萄干吐司的做法 步骤1
  2. 揉至光滑

    东菱面包机版汤种葡萄干吐司的做法 步骤2
  3. 再开起发酵程序,发到面团2倍大。发酵好的面团拿出分成2份,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。  取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,排出面团里空气。宽度和面包桶的宽一致。擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部。

    东菱面包机版汤种葡萄干吐司的做法 步骤3
  4. 再开发酵程序。发酵好后刷上蛋夜开起烘烤程序时间30分开中色。

    东菱面包机版汤种葡萄干吐司的做法 步骤4

小贴士

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