黑布林果酱千层酥

简介

酥脆

用料  

酥皮用料:
高粉 90克
低筋粉 115克
98克
黄油 20克
2克
5克
包裹黄油 135克
草莓酱 适量

黑布林果酱千层酥的做法  

  1. 把高粉90克 低筋粉115克 水98克 黄油20克 盐2克 糖5克 水98克放入面包机开起揉面功能揉至40分钟 。

  2. 拿出在面团上划十字,用保鲜袋装起放冰箱冷藏30分。

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤2
  3. 包裹黄油切块放入保鲜袋用擀面仗敲薄成0.5厘米敲成长方黄油片,敲好的黄油用保鲜袋装起放冰箱备用。

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤3
  4. 把冷藏的面团拿出撒点底粉擀薄,从冰箱里把冷藏的黄油片放在擀薄的面片上,把黄油包好,不要露黄油。

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤4
  5. 将面片擀长,从两边向中间折起用保鲜袋装起冷藏20分。

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤5
  6. 拿出案板上撒一些干粉再擀长折成三折

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤6
  7. 一共是3次3折一次4折,每折一次都要放冰箱冷藏,这是起酥的关键。擀的时后如有气泡用牙签刺破。案板上干粉不要撒太多。把折叠好面片拿出擀成0.2厘米做成千层皮。

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤7
  8. 将千层酥皮擀成0.2厘米厚,冷藏20分切成10厘米的正方形,

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤8
  9. 然后用刀切成1厘米的宽条,有部份连起不要切短

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤9
  10. 将千层酥皮刷蛋液再对折

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤10
  11. 中间留有放果酱位子。烤箱上下温度200度放中层20分种。烤好后在中间挤上果酱OK

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤11

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