芭蕉酥

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简介

酥甜

用料  

酥皮用料:
高粉 90克
低筋粉 115克
98克
黄油 20克
2克
5克
包裹黄油 135克
芭蕉酱用料:
芭蕉 2个
牛奶 5克
5克

芭蕉酥的做法  

  1. 芭蕉酥做法:芭蕉成泥加牛奶和糖搅拌均匀备用。

  2. 酥皮 做法:

  3. 把高粉90克 低筋粉115克 水98克 黄油20克 盐2克 糖5克 水98克放入面包机开起揉面功能揉至40分钟 。

  4. 拿出在面团上划十字,用保鲜袋装起放冰箱冷藏30分。

    芭蕉酥的做法 步骤4
  5. 包裹黄油切块放入保鲜袋用擀面仗敲薄成0.5厘米敲成长方黄油片,敲好的黄油用保鲜袋装起放冰箱备用

    芭蕉酥的做法 步骤5
  6. 把冷藏的面团拿出撒点底粉擀薄,从冰箱里把冷藏的黄油片放在擀薄的面片上,把黄油包好,不要露黄油。

    芭蕉酥的做法 步骤6
  7. 将面片擀长,从两边向中间折起用保鲜袋装起冷藏20分。

    芭蕉酥的做法 步骤7
  8. 拿出案板上撒一些干粉再擀长折成三折

    芭蕉酥的做法 步骤8
  9. 一共是3次3折一次4折,每折一次都要放冰箱冷藏,这是起酥的关键。擀的时后如有气泡用牙签刺破。案板上干粉不要撒太多。把折叠好面片拿出擀成0.4厘米做成千层皮。

    芭蕉酥的做法 步骤9
  10. 把千层皮划成椭圆形包上芭蕉酱,对折捏紧在上面刷上蛋液划几刀。

    芭蕉酥的做法 步骤10
  11. 放入烤箱上下温度200度放中层烤25分钟。

    芭蕉酥的做法 步骤11

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