披萨

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简介

一个八寸配方的量

用料  

高筋粉(披萨皮) 100克
低筋粉(披萨皮) 50克
黄油(披萨皮) 15克
盐(披萨皮) 2克
糖(披萨皮) 5克
清水(披萨皮) 80克
酵母(披萨皮) 2克
番茄酱(披萨酱) 30克
新鲜切碎番茄(披萨酱) 20克
洋葱碎(披萨酱) 6克
披萨草(披萨酱) 0.3克
罗勒叶(披萨酱) 0.2克
清水(披萨酱) 5克
色拉油胡椒粉和盐
培根,青甜椒,红甜椒,洋葱 适量
马苏里拉 150克

披萨的做法  

  1. 高筋粉100克 低筋粉50克 黄油15克 盐2克 糖5克 清水80克 酵母2克放入面包机里,开起揉面程序揉至50分光滑出膜。拿出放入烤箱,烤箱温度40度开底层底下放一碗鲜开水50分发至两倍大

    披萨的做法 步骤1
  2. 在发面团的时候炒披萨酱,锅内放少许色拉油,洋葱炒香至半透明状态。加入切碎的番茄炒香。加入番茄酱炒沙,加入披萨草和罗勒叶再加清水。熬至收汁

    披萨的做法 步骤2
  3. 把发酵好的面团拿出,盖上保鲜膜醒15分钟,把面团擀成比披萨盘底大的面饼。

    披萨的做法 步骤3
  4. 盘上刷一层油,把面饼铺在披萨盘上,从盘中向外压饼皮,使饼皮中间薄边缘厚,用擀面仗头压紧

    披萨的做法 步骤4
  5. 并用小叉子叉孔(为了更好的透气)我用的是牙签

    披萨的做法 步骤5
  6. 放入烤箱进行第二次发酵,发酵方法同上。

    披萨的做法 步骤6
  7. 发酵面团刷上披萨酱。放上70克的马苏里拉。铺一层培根。表面撒一层青红甜椒和洋葱丝。最后铺上剩下的80克马苏里拉

    披萨的做法 步骤7
  8. 烤箱中层,200度,15分钟,烤至表面金黄。(温度和时间根自家烤箱而定)出炉后在边上刷上色拉油或者黄油,也可不刷。这样发2次酵皮不硬。我第一次做只发酵了1次皮有点硬。

    披萨的做法 步骤8

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