豆腐法式咸派(Tofu Quiche)

简介

Quiche是一道法国名菜,下层是派皮上层是馅,比一般的甜派要厚一些软一些,和披萨一样可以有很多种口味组合,什么菜都可以放,但都是咸味的,常被作为方便的主食。

这个用豆腐代替了鸡蛋,下面藏着清新的西葫芦丝和胡萝卜丝,还有一层酥脆的全麦芝麻派皮的纯素咸派,香得容易吃了停不下来~

6寸 2厘米高的咸派一个

用料  

派皮:
全麦面粉 1杯
葵花籽油(或其他无味植物油) 1/2杯
白芝麻 1/2大匙
3大匙
内馅:
老豆腐 200克
西葫芦 (切丝后)1/3杯
胡萝卜 (切丝后)180ML
生抽 1大匙
1/2杯
黑胡椒 少许
小麦胚芽 1大匙

豆腐法式咸派(Tofu Quiche)的做法  

  1. 派皮:在一个大碗中混合面粉、油和白芝麻,然后慢慢倒入冷水,直到可以揉成一个光滑的软面团,放入冰箱中冷藏30分钟以上(不是冷冻);

  2. 准备馅儿:胡萝卜去皮切丝,西葫芦洗净切丝,锅烧热后放入一大匙油,放入胡萝卜丝翻炒至熟,然后盛出待用;

  3. 豆腐、生抽、1/2杯水和小麦胚芽一起放入搅拌机,充分搅拌至变成均匀的白色泥状;

    豆腐法式咸派(Tofu Quiche)的做法 步骤3
  4. 板子上铺一层薄面,将冰箱里拿出来的面团擀成一个2毫米的大圆饼,越圆越好;

  5. 将圆饼铺在一个6寸活底蛋糕模具内,边比底部高2厘米以上,边缘尽量高度一致;

    豆腐法式咸派(Tofu Quiche)的做法 步骤5
  6. 烤箱预热到200度,在派皮上铺上一层西葫芦丝,再铺上一层炒好的胡萝卜丝,再把豆腐泥倒在蔬菜上,直到派皮的高度;

    豆腐法式咸派(Tofu Quiche)的做法 步骤6
  7. 中层上下火先烤20分钟,上表皮变金黄后转下火再烤20分钟,直到内部熟透,细木棍插入 拿出来没有黏到生豆腐泥即可。

小贴士

用活底派模也行,但要用8寸的,因为比较薄,烤的时间适当缩短

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