烤土豆泥茄子卷(Mashed Potato and Aubergines Roll)

简介

一款模仿日式寿司的土豆泥卷,这种方法料理茄子比一般的做法不油腻(其实这个菜完全可以不用任何油做),非常巧妙的让茄子在没有放油的情况下也能很快烤熟,一口一个的像寿司一样最好蘸酱吃,建议配自制的番茄酱,我之前做过的番茄红酱方子请看http://www.xiachufang.com/recipe/100036602/,不加奥勒冈香料。


方子参考喻碧芳的《食蔬好日子》
12个寿司大小的分量

用料  

长茄子 1-2条
土豆 400克
海盐 1小匙
黑胡椒粉 少许
生抽 少许
自制番茄酱 看简介

烤土豆泥茄子卷(Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法  

  1. 土豆洗净去皮切片,上锅蒸十五分钟左右至熟透,捣成土豆泥,加入海盐、黑胡椒拌匀放凉待用;

  2. 茄子用刨刀刨成长薄片;

    烤土豆泥茄子卷(Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法 步骤2
  3. 将土豆泥用抹刀或者勺子均匀抹上茄子片,厚度在5毫米左右;

    烤土豆泥茄子卷(Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法 步骤3
  4. 从一头卷起,用抹刀把两边多余的按平;

    烤土豆泥茄子卷(Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度;

    烤土豆泥茄子卷(Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法 步骤5
  6. 烤盘上刷一层植物油,将开口处朝下放入烤盘,在茄子表面刷上一层薄薄的生抽,入烤箱中下层上下火10分钟至茄子熟透,蘸酱食用。

    烤土豆泥茄子卷(Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法 步骤6

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