电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕

简介

度过了热闹的元宵节,2014年的春节就正式落下帷幕了。相信不少人,早已重新投入到紧张的工作或是学习中,我也不例外。
 春节虽然过去了,但是春节所带给我们的惊喜和快乐不会褪去。愿我们大家在接下来的每一天里,都可以那么开心,快乐!
 繁杂的工作和学习,有时也许会给我们带来烦躁的情绪。这时不妨试一试“美食疗法”吧!想想,在繁忙的工作或学习之后,吃上一口自己喜欢的美食,那所有的烦恼或许就会在这一刻,烟消云散了呢?当然,如果在新的一天开始时的早餐时刻,就能吃到自己喜欢的美食,也许会让这一天的工作或学习变得不再沉重了呢?要知道“一日之计在于晨”!好的心情会给我们带来好运!那么甜食,是一个不错的选择哦!

用料  

面粉 100g
鸡蛋 三个
香蕉 两根
牛奶 适量
白糖 四汤匙
适量

电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法  

  1. 香蕉去皮,切段,然后捣成香蕉泥。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤1
  2. 面粉中加入少许的淀粉搅拌均匀。(可在此步骤中加入蛋糕泡打粉)

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤2
  3. 把蛋黄和蛋白分开,放在两个盆子里。放蛋白的盆要确保无水无油。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄打散,加入适量的牛奶。搅拌均匀后加入香蕉泥,继续搅拌均匀。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤4
  5. 在香蕉牛奶蛋黄液中加入面粉,用翻拌或切拌的手法,拌成香蕉蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊应该是光滑,无面粉颗粒的。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加糖,用打蛋器打至干性发泡。提起蛋打会出现小尖角。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤6
  7. 将打发的蛋白,分次放入拌好的的香蕉蛋黄糊中。用翻拌或切拌的手法,搅拌均匀,制成香蕉蛋糕糊。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤7
  8. 电饭锅内胆抹上油,预热。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤8
  9. 预热好后,再将香蕉蛋糕糊倒到锅内。在桌子或地面上转一转,让蛋糕表面变平,震一震,让蛋糕糊里的大气泡消失。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤9
  10. 准备一块湿布。按下煮饭键,等它跳回保温的时候,盖上湿布闷二十分钟。然后再拿开湿布,按下煮饭键,等它跳回保温的时候,再盖上湿布闷二十分钟。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤10
  11. 大概五十分钟后,香蕉蛋糕就制成了!用牙签戳下去,取出无粘物就证明熟了。或者用手轻轻按压蛋糕表面,有弹性也证明熟了。

    电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1.分蛋的时候,要是怕一个不小心 把蛋黄弄烂了,把全部蛋白都给搞到蛋黄了,就先准备一个无水无油的碗,然后将一个分好后,再把一个蛋的蛋白倒入盆里。然后再分下一个。
2.油的量和蛋黄的量是差不多的。
3.牛奶先加一些,然后加入面粉后发现不够了再加一些,以免一下子加多了,就稀了,再加面粉的话,蛋糕也就厚实了。
4.翻拌也行,切拌也行,只要不划圈或是高频率搅拌都行,就是不要把面粉弄起筋了。可以把面粉加进去之后,用橡皮刮刀先插几下,让面粉吸一下水分再搅拌。
5.蛋黄糊不要太稀,因为电饭锅不像烤箱,它的功率比较小,所以蛋黄糊稠一点,比泡芙的那种倒三角再稀一点就差不多了,这样的成功率就会百分百了!稀的话,塌陷或是回缩的几率会比较大。
6.蛋糕的松软程度其实在于面粉的多少吧!我这个面粉的量挺适中,能吃饱,哈哈!
7.蛋黄糊先做,然后在打蛋白的时候,顺便可以让面粉松一松筋。
8.用电饭锅做蛋糕,蛋白最好打得硬一些,这样成型也就容易一些,但也不要大过了哦!就是比用烤箱做的,再抽多几下。
9.蛋白在第二次放糖的同时放点盐,可以使蛋白更坚固。
10.用打蛋器垂直放进打好的蛋白中,放进去的时候感觉有阻力就对了,能立得住,这样电饭锅蛋糕就肯定万无一失。
11.加入蛋白后,不要划圈搅拌,说是会消泡。。。
12.蛋白打到最后的时候,可放慢一点速度,再抽几下,打走大气泡。先是慢速打再高速打至差不多成型,最后中速,是这样的吧!
13.根据我的经验的话,就是电饭锅要够热,烤好后才可以立刻取出,一点儿都不粘,要注意我家的电饭锅可是那种饱经沧桑了的。。。就是预热到油有点起泡泡,然后锅边徒手拿不起来就差不多了。
14.可以在蛋黄糊和蛋白混合之前预热电饭锅,免得到时候让蛋糕糊在外边儿呆太久了。
15.试了很多遍,这个时间是最好的了,每次焖二十分钟。但为了保险起见,自己还是要不是摸摸电饭锅是否还烫手,要是不烫手了,就证明温度不够了,那就要适当的再加个温,以免不够温度它自己在里面消泡,拿出来就是一个洞洞蛋糕。但一般这个时间就是最合适不过的了。
16.要是时间到了还是没有熟、水分还很重、按上去还有沙沙的声音等等的话,只有再焖一会儿,再不行就加温。这个情况的话,就要回想一下,刚刚的蛋白是不是还没打好,还不够硬;蛋黄糊是不是太稀了;时间是不是没掌握好……从失败中寻找答案。

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