卤肉饭

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简介

卤肉饭就我所知分两种,一种是用五花肉丁做的,一种是肉末做的,其实就我个人而言更喜欢肉末的,不过ZZ先森喜欢吃五花肉丁版,炖一大锅能吃一星期,也算省事儿

用料  

卤肉饭的做法  

  1. 五花肉切丁,干香菇用温水发开

  2. 红葱头切片,裹上淀粉,下油锅炸制金黄捞出,待晾凉后用擀面杖擀碎,这就是卤肉饭必不可少的油葱酥了

  3. 锅里留少许刚才炸油葱酥的油,放入五花肉丁煸炒,小火煸,尽量把肉里多余的油脂煸出来

  4. 把煸好的肉丁推到锅一边,然后放入冰糖炒糖色,下八角香叶一起煸炒出香味,放入开水炖制

  5. 发好的香菇切成小丁,放入锅中一起小火慢炖两个小时,香喷喷的卤肉就炖好啦

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