菜饼

Name: 菜饼
Ingredients: 中等大小的2个角瓜; 2鸡蛋; 大汤勺两尖勺面粉; 适量盐; 适量油; 适量虾皮; 橄榄油

8.2 综合评分

75 人做过这道菜

菜饼，是两个面皮中间夹馅的饼，最常见的馅是韭菜鸡蛋的，后来我发现西葫芦（也叫角瓜）鸡蛋馅的也蛮好吃，以前做过好几次了，菜谱步骤虽多，但是着实不算难~
菜谱量是普通盘子外口大小的三个的量。三个人的早餐~

用料

面粉加适量水，搅拌成棉絮状，无干面粉
揉成团，盖上保鲜膜，醒十五分钟
平底锅放入炒菜量的花生油，，把搅匀的鸡蛋炒熟，炒碎，放到一边放凉
角瓜两颗，洗净
擦成丝，加入半小勺盐，用手搅拌挤压一下，放到一边让它出水
醒好的面团揉一下，揉到光滑后继续醒发十分钟左右
杀出水的角瓜用手使劲挤去水分，放入凉好的鸡蛋里，放入适量的橄榄油（喜欢香油的可以放入香油）放适量的虾皮，搅拌均匀，放入适量的盐（如果虾皮是咸的，盐要少放，这里我用的是无盐的虾皮）
馅做成了
醒好的面团不用揉，直接搓成长条，均分成六份
取一个面团擀成薄圆形。尽量薄，找个小案板或者其他容器，我用的披萨盘，上面撒上面粉，把薄饼放上
再擀一张备用
把三分之一的馅料放到第一张薄饼上，摊平
第二张盖上，把边按捏紧
平底锅加热，把菜饼放进去
小火煎至两面熟了即可，两面总约五分钟左右
切成四片即可开吃，配一碗米糊，好吃的早餐

1、馅料可以多变，韭菜鸡蛋的也不错，喜欢粉丝的也可以把泡软的粉丝切碎放进去，不喜欢虾皮的可以不放
2、如果放咸虾皮需要少放盐
3、皮要擀的尽量薄一些
4、我们家收拾馅料都比较简单，喜欢在馅料里放多调料的，可以适当调整，橄榄油可以不放，也可以用香油

早餐菜饼绵菜饼梅干菜饼烙菜饼

随便看看

该菜谱发布于 2014-02-06 10:06:21

10640 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。