菜饼

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简介

菜饼,是两个面皮中间夹馅的饼,最常见的馅是韭菜鸡蛋的,后来我发现西葫芦(也叫角瓜)鸡蛋馅的也蛮好吃,以前做过好几次了,菜谱步骤虽多,但是着实不算难~
菜谱量是普通盘子外口大小的三个的量。三个人的早餐~

用料  

角瓜 中等大小的2个
鸡蛋 2
面粉 大汤勺两尖勺
适量
适量
虾皮 适量
橄榄油

菜饼的做法  

  1. 面粉加适量水,搅拌成棉絮状,无干面粉

    菜饼的做法 步骤1
  2. 揉成团,盖上保鲜膜,醒十五分钟

    菜饼的做法 步骤2
  3. 平底锅放入炒菜量的花生油,,把搅匀的鸡蛋炒熟,炒碎,放到一边放凉

    菜饼的做法 步骤3
  4. 角瓜两颗,洗净

    菜饼的做法 步骤4
  5. 擦成丝,加入半小勺盐,用手搅拌挤压一下,放到一边让它出水

    菜饼的做法 步骤5
  6. 醒好的面团揉一下,揉到光滑后继续醒发十分钟左右

    菜饼的做法 步骤6
  7. 杀出水的角瓜用手使劲挤去水分,放入凉好的鸡蛋里,放入适量的橄榄油(喜欢香油的可以放入香油)放适量的虾皮,搅拌均匀,放入适量的盐(如果虾皮是咸的,盐要少放,这里我用的是无盐的虾皮)

    菜饼的做法 步骤7
  8. 馅做成了

    菜饼的做法 步骤8
  9. 醒好的面团不用揉,直接搓成长条,均分成六份

    菜饼的做法 步骤9
  10. 取一个面团擀成薄圆形。尽量薄,找个小案板或者其他容器,我用的披萨盘,上面撒上面粉,把薄饼放上

    菜饼的做法 步骤10
  11. 再擀一张备用

    菜饼的做法 步骤11
  12. 把三分之一的馅料放到第一张薄饼上,摊平

    菜饼的做法 步骤12
  13. 第二张盖上,把边按捏紧

    菜饼的做法 步骤13
  14. 平底锅加热,把菜饼放进去

    菜饼的做法 步骤14
  15. 小火煎至两面熟了即可,两面总约五分钟左右

    菜饼的做法 步骤15
  16. 切成四片即可开吃,配一碗米糊,好吃的早餐

    菜饼的做法 步骤16

小贴士

1、馅料可以多变,韭菜鸡蛋的也不错,喜欢粉丝的也可以把泡软的粉丝切碎放进去,不喜欢虾皮的可以不放
2、如果放咸虾皮需要少放盐
3、皮要擀的尽量薄一些
4、我们家收拾馅料都比较简单,喜欢在馅料里放多调料的,可以适当调整,橄榄油可以不放,也可以用香油

菜饼的留言

  • 手机用户7899_fc7y  2个月前  
    0
    可以烤吗?
    作者回复 2个月前  
    不可以
  • sherryzhao  2年前  
    0
    烙饼的时候不放油吗?
    作者回复 2年前  
    不放油的,干烙^_^~

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