蔓越莓全麦杂粮欧包

简介

最近这几年蔓越莓可是超人气的水果干。拿来饼干,面包,蛋糕具多!今天的欧包就是用蔓越莓,还有燕麦,核桃做滴。偶一般只发作品不咋喜欢发表制作方法。那今天这篇应该算是我的处女作啦!

用料  

高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
酵母 3克
2克
20克
酸奶 76克
牛奶 100克
蔓越莓 10克
燕麦,核桃 10克
黄油 20克

蔓越莓全麦杂粮欧包的做法  

  1. 除蔓越莓,燕麦,核桃。用后油法将其余材料揉至扩展阶段。(拉出薄膜,但用手能捅破)

  2. 再将切碎的蔓越莓和核桃还有燕麦加入揉至一分钟左右。使它们均匀的裹入面团中。保鲜膜半好,进行第一次发酵(1小时)。

  3. 面团发酵好后,体积变大。用手指沾高粉,戳进面团中,洞不回缩,就表示发酵好了。取出排气(面团如果有些粘手,手上和案板上撒粉)

  4. 分成四份,滚圆。盖上保鲜膜醒至15分钟!

  5. 取一面团按扁,在收口滚圆。四个全部操作好后,放烤盘里,推入烤箱(友发酵功能就总烤箱发酵功能,没有九在烤箱内放一小盆热水)进行最后发酵50分钟。

  6. 发酵好后,用面晒撒粉。用剪刀在顶部横剪一刀竖剪一刀。此时烤箱预热。170度

  7. 我家烤肉温度偏高。我用170度,烤了15分钟。亲们。根据自己烤箱脾气来。烤至上色。

小贴士

酸奶有助酵母的发酵,而且会改善面包的口感。使面包变得柔软。
酸奶和牛奶请酌情加入。面粉的吸收量会不同。所以先慢慢加,边加边用筷子搅拌。

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