香煎腐乳鸡翼

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简介

前阵子老是烤鸡翅,换个煎的做法。虽说是煎,但如果按照原来食谱那样每面煎3分钟,才不会熟呢……所以最后还是把腌料倒进锅里盖锅盖焖了一会儿。另外我的口味着实淡,差不多的用料,原食谱16个鸡翅,我做20个,出锅后觉得好咸啊……下次再减点。
摘改自“毛毛妈”之《香煎鸡翅》,4-5人份。http://maomaomom.com/zh/pan-fried-garlic-chicken-wings-%E9%A6%99%E7%85%8E%E9%B8%A1%E7%BF%85/

用料  

鸡翅中 20个
蒜茸 1tbs
腐乳 1块
生抽 1tbs(原食谱1.5tbs,可我觉得1个就真真够了,腐乳也是咸的啊)
老抽 1tsp
1/4tsp(我觉得可以省了!)
少许(原食谱1tsp)
麻油 1tsp

香煎腐乳鸡翼的做法  

  1. 将所有食材混合,腌制2小时至过夜

  2. 热不粘锅,不用放油,直接码入鸡翅,中大火两面煎黄

  3. 将腌料倒入,中火焖至鸡翅熟透

  4. 开盖后大火收汁,出锅

小贴士

原食谱将腌料丢弃了,也许正是因为这样才不会太咸?可我觉得倒掉浪费,而且如果光用煎,在熟的情况下表面又不焦,得一路中小火才行,也不会只有6分钟。不过加了腐乳以后味道层次增加了,的确很香。

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