心香雨
脆皮烤鸭-（简单版）
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
美味，简单，好吃的脆皮烤鸭，皮脆，肉嫩，
一定要嫩的鸭子。
一定要嫩的鸭子。
用料
脆皮烤鸭-（简单版）的做法
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鸭子洗干净，勾起来晾干；
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皮稍微干，不是皮的那一面，用手擦一点点盐和蒜蓉；
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把麦芽糖和白醋（白醋比麦芽糖少）放小盆，小盆放另一个热水锅中，隔水融化，搅拌成均匀的糖浆，如果不稀，就加点白醋，拌匀为止，然后用刷子刷在挂起来的鸭皮上面，多刷几次，下面用奶锅接住流下去的麦芽糖；
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再晾干，刷一次糖浆；（如果硬了，需要重新加热融化糖浆）这次要皮完全干，就可以烤了，鸭子小腿和翅膀用铝箔包住（我没有烤翅膀）；
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烤箱175度预热，鸭子放烤网，放入烤箱中上层，皮朝上面，（肚皮朝烤箱内侧）下面铝箔或者烤盘接油；（油烟好大，记得开排气扇）
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烤40-45分钟左右，皮全部变色就可以了，拿出来切片，切块都可以，沾酸梅酱，也可以配甜面酱，参考北京烤鸭的吃法。
