脆皮烤鸭-(简单版)

7 人做过这道菜
美味,简单,好吃的脆皮烤鸭,皮脆,肉嫩,

一定要嫩的鸭子。

用料  

土鸭(嫩鸭) 半只
麦芽糖
白醋
酸梅酱(甜面酱)
蒜蓉

脆皮烤鸭-(简单版)的做法  

  1. 鸭子洗干净,勾起来晾干;

  2. 皮稍微干,不是皮的那一面,用手擦一点点盐和蒜蓉;

  3. 把麦芽糖和白醋(白醋体积是麦芽糖体积2倍)放奶锅,奶锅放另一个热水锅中,隔水融化,搅拌成均匀的糖浆,如果不稀,就加点白醋,拌匀为止,然后用刷子刷在挂起来的鸭皮上面,多刷几次,下面用奶锅接住流下去的麦芽糖;

  4. 再晾干,刷一次糖浆;(如果硬了,需要重新加热融化糖浆)这次要皮完全干,就可以烤了,鸭子小腿和翅膀用铝箔包住(我没有烤翅膀);

  5. 烤箱175度预热,鸭子放烤网,放入烤箱中上层,皮朝上面,(肚皮朝烤箱内侧)下面铝箔或者烤盘接油;(油烟好大,记得开排气扇)

  6. 烤40-45分钟左右,皮全部变色就可以了,拿出来切片,切块都可以,沾酸梅酱,也可以配甜面酱,参考北京烤鸭的吃法。

    脆皮烤鸭-(简单版)的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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脆皮烤鸭-(简单版)的答疑

  • 星星加月亮  2个月前  
    0
    可以用微波炉做吗,我的烤箱很小
    作者回复 2个月前  
    我没有微波炉,不清楚呢~

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